食材:丝瓜 山药 枸杞 姜 蒜
调味料:盐 鸡粉 香油 水淀粉 蚝油
制作方法:
1、枸杞先用温水浸泡一下。
2、丝瓜去皮,切成条状;山药亦如此。只是山药切好后,因极易氧化,故需用清水浸泡。
3、姜去皮,切成姜丝。我们这道菜的姜丝不需刀工,呵呵,要切得粗一点。大蒜切片。
4、炒锅烧热,倒入植物油。油温6成热时,放入姜丝、蒜片,爆香。
5、放入丝瓜,略炒,加入少许高汤或水,盖上锅盖焖两分钟,掀盖,加入山药,继续焖一分钟。
6、加入盐、鸡粉、蚝油调味。
7、出锅前放入枸杞,略煮后用水淀粉勾薄芡,并淋入香油与胡椒粉的混合体。
小贴士:冬天可以多吃一些山药,尤其是脾胃不好者,很适宜。