乍听到“蛋糕兵团”这个名词，总会令从事烘焙业朋友感到疑惑，究竟“蛋糕兵团”是什么内容？它与传统饼屋的经营手法相比，在销售蛋糕方式上，在经营理念上，又有多大差异呢？
作者认为“化被动为主动”争取消费市场，积极扩展蛋糕在本地商圈占有率，不断提升本店的销售业绩，就是作者要谈论成立“蛋糕兵团”的动机。
“蛋糕兵团”名词是以无店铺经营的一群外勤营业代表的代名词。通过这一群营业代表在商圈中的努力，以送蛋糕上门的服务，来赢取“蛋糕兵团”美誉，创造令人心动的业绩。
“蛋糕兵团”的经营模式将给烘焙业经营者带来新的单独零售与团队销售合作的观念。据作者初步推算“蛋糕兵团”建立后，将可促使经营者在原来销售业绩上增长约30%以上。
一、“蛋糕兵团”的经营理念
“蛋糕兵团”可以一个新公司（或店铺）来从事独立营运业务，也可以利用一家在当地已具知名度的饼店以其品牌市场来从事营运业务；主动争取市场，促进饼店化被动为主动，使消费者享受到例如：生日蛋糕、祝寿蛋糕、节庆蛋糕、酒会点心等上门服务的便利，并以此促进蛋糕销售额的增长。
一般传统饼店日常经营采取的“现场即制即做，立等可取”销售方式，是能满足消费者对蛋糕新鲜、卫生、口感、造型、大小、价格、包装等各种基本交货要求。而一家颇具知名度的饼屋，也会出現部分顾客通过电话订制生日蛋糕，而后，由饼屋派送到家；正是这种派送蛋糕的服务形态，形成“蛋糕兵团”经营理念的诞生。
二、蛋糕兵团的投资机会
1、从市场来看：
在21世纪，网络、信息化的生活已经屡见不鲜，新生活型态的消费者，已经建立“节省时间即节省金钱”的观念，这些新型消费者追求高效率、高附加价值的生活。“蛋糕兵团”将通过拜访、穿梭在这一群消费者之中，为他们提供满意的产品，更为其提供上门服务的享受。
2、从蛋糕产品来看：
自从“生日蛋糕”这个舶来品进入中国后，今天的消费者已经习惯于为自己的亲友、儿女、同学、同仁、长辈的生日、婚庆、祝寿时买个蛋糕，并在蛋糕上写上祝福、祝愿的贺词作为时髦贺礼，既经济实惠，文雅体面，又可人人开心。
