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中国酒:霸王之中 黄白对决天下

时间:2012/3/27 15:21:00 来源:网友

 在北方,小至酒馆的烧刀子,大到正式宴席的五粮液,酒精浓度在40度以上,这与北方冬季的寒冷因素息息相关。北方人的个性与白酒确实相似,醇烈而朴实,在酒桌上犹是,几杯白酒落肚面红耳赤之际便能称兄道弟。与国外的烈酒文化有所不同,中国的酒桌上仍讲究劝酒猜枚,喧闹万分,这与时下流行的优雅品酒实在相去甚远。

  长江以南,温和含蓄的南方人则笃爱糯米酿制的黄酒。如今绍兴黄酒最为出名,原因则和战国时代勾践有关。绍兴的水和土都非常清静,糯米亦极为优质,勾践时代大力在此奖励酿酒,如今绍兴已成为酒乡。秋季温一壶热酒正是蟹宴好时节,南方民众恰似这壶黄酒,温热而不沸腾,含蓄但缺乏些许决断。黄酒最好的诠释便是咸亨酒店孔乙己那一壶黄酒,一碟茴香豆,道尽人生酸甜。

  白酒之荐:贵州茅台(国宴特制)

  至少需要5年时间酿制,经过9次蒸馏,8次发酵。茅台酒已通过了绿色食品和有机食品认证,并被确定为原产地域保护产品。

  黄酒之荐:古越龙山千福花雕

  选用当年的粒粒精白糯米及优良小麦,加上清澈鉴湖水,采用传统手工艺纯手工酿制,历经30年陈酿,色如琥珀橙黄,馥郁芳香,沁人心脾。


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