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烘焙企业品牌营销的三大境界

时间:2012/3/20 16:05:00 来源:网友
  谈及境界,传播最广的莫过于宋代禅宗大师青原行思的参禅三境和清代文学大师王国维的读书三境,两家大师之言,均是道破天机。非常崇拜之余,亦是深受启发。
   无华境:酒香不怕巷子深
   很简单的一句中国俗语,意思是酒酿的好,拍开泥封,香洒十里,哪怕酒肆地处深巷也阻挡不了酒香的魅力。这是中国最早的品牌营销现状,也是品牌营销的第一层境界。
  当然,最早的中国是没有“品牌"(Brand)一词的,因为是舶来品,但比“品牌"更早的“字号"的出现却更加贴近现代品牌的含义。首先,在过去的中国经商讲究的是“诚信立业",这是任何一家字号的立身之本,从品牌角度而言,字号已经被赋予独特的理念和价值观。其次,虽然生产效率低下导致物资十分的匮乏,但绝对的保证真材实料和不弄虚作假,童叟无欺,赚的就是街坊邻居、十里乡亲的口碑和赞誉。
  字号的形象被全部展示在陈木柜台后面,那里有所需的各种商品,还有提供服务的伙计。价格是事先制定好的,一家字号做的再红红火火,也不会听说来个“品牌溢价"的。没有花样百出的促销,也没有昂贵无比的包装,就在一次次简单的你买我卖的过程中,传达诚信,积累信赖。当然,碰到特殊时期,商家们也会来一场“事件营销",搭个粥棚,施济灾民,博个好名声,也向官府示好。之后,某某字号的某某是个大善人便流传开来,形成一次有意识的品牌传播。当然,这都是附加的活儿,最主要的还是靠提供质量有保证的商品和高质量的服务来延续字号的存在,以信取利,以义取利,由诚信积利,事业才能长远。还记得《大宅门》吗?讲述的是民国时期的一家药堂“百草堂"的生死故事,其中的假药事件对这个老字号的冲击是致命性的。在缺乏传播意识,也缺乏快速传播条件的情况下,靠一点一滴口碑积累起来的字号是非常困难的,也是非常脆弱的。正因如此,才有了同仁堂那句“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力"的百年古训,才留下了逾百年而不倒的同仁堂。
  说起同仁堂,可能最吸引人的就是他的众多秘方,很多字号打出的宣传口号也是“祖传XX",在工业制造没有普及的情况下,生产技艺都是师傅徒弟手把手的交,客观上限制了商品规模化和被模仿,譬如同仁堂的秘密处方、内联升的千层底儿鞋制作工艺、全聚德的烤鸭工艺、宫廷御厨的菜谱等,这就为维持“酒香"创造了有利条件,甚至可以提供优异的定制化服务,比如内联升根据记录宫廷官员鞋尺码实现量身制定。一个字号的魅力强弱不在于规模,全聚德、内联升这样的知名老字号过去百年间就只有一家店,但丝毫不影响其享誉中外。酒香不怕巷子深,靠的就是酒自身的浓香魅力,且经得起众人口碑的香才是真的香,依托诚信理念,被动式的口碑传播,实现字号与顾客的沟通互动,建立长久关系和心智意识,做法朴实无华,效果却长青永在。
  光鲜境:酒香也怕巷子深
  虽然随着社会生产力的提高,物资变得丰富,市场也开始充盈,供求之间逐渐走向平衡,甚至初显供过于求之势,改革开放和市场经济带来了人们无法想象的巨变。“闻香识美人"却因为美人香太过相似而无法辨别。直到1987年的那一首“燕舞,燕舞,一曲歌来一片情",唱响了中国品牌营销大战的序幕,也是中国品牌营销的第二层境界。
  工业化的大生产和不断白热化的市场竞争,商品同质化趋势愈发明显,酒很容易酿造,但要香起来却变得困难。中国市场大而散,消费群体多而广,很容易就将你的声音淹没。同时,在物质上能够满足生活需要之后,人们开始对精神满足提出要求。此时的中国营销界因为开放的原因受到西方营销理论的极大影响,“品牌"“营销"“定位"等概念逐渐被中国企业所认识。他们开始关注广告的价值,开始变被动为主动,开始赋予品牌除了质量之外的附加价值。
  质量并不是全国最好的燕舞吃到了第一只螃蟹,刺激着整个中国营销界,埋头做产品的商家发现了靠质量靠口碑之外的第三条出路——推广传播。你做什么不重要,重要的是你有没有名气。人们对广告这种新鲜元素非常认可,尤其是中国人天性的从众心态,以至于出现“只买做广告的产品"的特殊时期。见识到“出名"的魅力,见识到广而告之带来的丰硕收益,企业开始重视,甚至一度疯狂。用在广告上的费用年年暴增,央视标王成为大众热点,而广告的方式也被创新颠覆,各种手段让人惊为天作,当然咨询行业也是品牌利好发展的专业性产物。在企业有意识的营造下,商品不在是简单的使用,而被赋予种种价值理念,消费者也不再是随意的购买,而是在选择自己的生活方式。只有融合了品牌灵魂的商品才能从血海中杀出,走进消费者的消费心智,赢得一丝出头的机会,反之,则成为历史车轮下的尘埃。

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