春节期间，采购食物要注意（3）

     四、制作过程重视细节

　　一种食品从加工到完成，要经过很多程序，而这个制作的过程是保证食物安全的重要环节，有一些细节需要非常注意。我们的手在制作生鲜食物中极有可能被食物中的细菌污染，除了我们的手以外，还有像器皿和切菜板、抹布等可能被细菌污染。因此要用肥皂把手洗干净，至少在温水里洗手20秒钟。手要用纸巾擦干，以防细菌留在手上。厨房用具的表面都要用消毒剂和餐巾纸擦洗干净。盘碟洗后用餐巾纸完全擦干，防止细菌繁殖。

　　为了保鲜，人们通常会把肉类食物放进冷冻柜里面，因此在制作前一定要先冷冻。由于冰箱里的肉类要有足够的时间化冻，在化冻期间不要让化冻后的水流到别的地方或食品里，最好将需要化冻的食物放在一个盘子里，上面盖一张餐巾纸，让化冻的水由餐巾纸来吸干。