1.沟藏法
选地势较高，地下水位较低，保水力较强的粘土地带挖沟。沟深一般应超过当地冻土层， 长度不限，东西向较好。挖出的土堆在沟的南侧以遮阳光。沟的下层土堆在北侧，可用于覆 土。胡萝卜收获后，待气温下降不再回暖，又没有上冻，温度在0～5℃时入沟。
胡萝卜在沟内倾斜码放，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土，也可码放3～4层胡萝卜后 再覆一层土。码放完后，上面覆土10～20厘米厚。以后随着外界气温下降，逐渐增加覆土厚 度，一般总厚度以0.7～1米为度，保证胡萝卜不受0℃的冻害为度。覆土应湿润，湿度偏低 时，可浇些清水，使土壤含水量达18～20%，但沟内不应有积水。上市时，一次挖出上市。
2.泥浆贮藏法
由于胡萝卜对二氧化碳有较高的适应性，适于埋藏和密闭贮藏。所以少量贮藏时，可把胡 萝卜放到泥浆中浸沾，后捞出放在木箱或筐中阴干。两天后，胡萝卜表面形成一个封闭的泥 壳，带箱或筐放到冷凉的室内或窖中贮藏。保持室温0～1℃，可使胡萝卜不糠心、不萌芽， 贮藏2～3个月。
3.窖内堆藏法
在蔬菜贮藏窖中，把胡萝卜堆成方形或圆形垛。入窖前削去胡萝卜肉质根顶部防止发芽。 前期窖温高，可码成空心垛，垛高1～1.5米。在窖内也可用湿土或细沙层积贮藏。窖内保持 0～1℃的温度和95%以上的空气相对湿度。
4.冷库气调贮藏法
在冷库内设置塑料薄膜帐子。入库前切除胡萝卜茎盘，经选择良好者码放在库内地面上。 一般垛长2米、宽1米、高1米，每垛1000千克。经一段时间的散热预贮，当库温与胡萝卜垛 内的温度均降至0℃时，即可用塑料薄膜封闭。塑料薄膜帐容积稍大于垛，帐内空隙度为50% 左右。帐子四周用湿土压住，保持库内温度0℃左右。从封闭后1.5～2个月后，当帐内氧气 含量为6～8%，二氧化碳含量为10%左右时开帐通气，同时进行质量检查和挑选。
