马铃薯贮藏方法有很多，如室内贮藏、沟藏、窖藏等，但人们采用最多的还是窖藏。为提高贮藏效果，笔者将结合马铃薯窖藏方法全面介绍其管理与技术要点。
1.贮藏前处理 马铃薯收获之后，摊放在阴凉通风的棚下，堆高50厘米，使其迅速散发田间热和水分。待马铃薯皮干燥之后，剔除破损、病变、腐烂的薯块，留下好的备藏。
2.抑芽处理 为了抑制马铃薯的发芽，可以用化学药物处理。一种方法是在收获前两周，用浓度0.2％的青鲜素在田间喷洒植株；另一种方法是贮藏时按每5000公斤土豆，用萘乙酸甲酸200～250克，加7.5～1.5公斤细土
制成粉剂，撒在土豆上；另外还有一种较先进抑芽方法，就是用钴元素的放射性射线照射处理，可使马铃薯半年至一年不发芽，这只能在有条件的厂家或贮藏公司使用。
3.贮窖准备与薯块入窖 选土质坚硬、地势高而干燥、排水良好的地方挖窖。最好是伏天挖，秋天使用，使窖壁充分干燥。窖深可达3米。一般一个窖储量约3000公斤左右。窖顶设通风孔。然后将选好的薯块堆于窖内。堆
藏时应掌握好堆高。过高易发热和压伤。一般食用薯块可堆高1.5～1.8米；早熟种薯1.1～1.25米，中、晚熟种薯1.3～1.5米。
4.窖藏管理措施
(1)初期：薯块初入窖时，进入愈伤期，应维持10～15℃较高温度及80％～90％的相对湿度。初期由于薯块呼吸作用旺盛，放出大量水汽，易促使薯块腐烂，必须注意通风，防止薯堆发热，早霜以后，应注意防止冻窖，须立即封窖贮藏。
(2)冬季：气温显著下降时，要注意防冻。窖温要经常保持1～2℃。0℃以下容易受冻，5℃以上容易发芽。若窖温超过2℃，应适当通风。冬季尽量避免入窖取薯。取薯时应避免冷空气大量进入，冻坏薯坯。
(3)春季：春季转暖后，薯块放热加强，外界热量也逐渐进入，为防止发芽，应合理通风。加紧倒窖以控制窖温上升。当窖外温度高于窖温时，白天要封闭窖口及通风口，夜晚则应开启通风。
