李亚东
台湾是祖国美丽富饶的宝岛，位于我国东南海面上，西隔台湾海峡与福建省相望，东临太平洋。水热条件优越，作物可一年三熟，烹饪原料资源相当丰富。台湾小吃，是一系列在台湾的特殊街头食物的总和，也是台湾当地文化的最佳代表之一。值得一提的是，台湾各地包括各个小镇，都有名小吃，台湾人对此津津乐道。只要品尝过台湾的小吃，都会对其留下深刻的印象。下面笔者给大家介绍几款典型的台湾小吃：
台南鼎边趖
台南小吃名声赫赫，种类繁多，历史悠久，口味独特，而鼎边趖则以它的名称奇特而令食客刮目相看。
鼎边趖是何意呢?它来自于福州的一道有名的小吃“鼎边”，即把米浆匀浇在抹了花生油的锅边，然后将其煮成薄片，放入蛏干、香菇、虾糠、虾油等制成，又称“鼎边糊”。
“鼎边糊”传入台湾后，其制法有所变化。从“糊”状食品，逐渐转变成一种汤类小吃，被台胞称为鼎边趖。它的配料也颇具本土特色，除了香菇，还有金针菜、生蚵、木耳、笋丝、干鱿鱼丝等，因而汤汁越发甘香鲜美，小小的一碗，芳香四溢，吃一口就感到各种美味尽收嘴里，随着汤汁软嫩顺喉，直入胃里。
新竹贡丸
贡丸是台湾新竹数一数二的小吃，新竹男女老少无人不知，台湾全省也几乎无人不知、无人不晓。
制作新竹贡丸的关键是选择新鲜的猪肉。这主要是因为新鲜猪肉肉质紧密，纤维有弹性。用这样的猪肉做出的贡丸有一显著的特点——有弹性，吃口有劲，风味甚佳；而屠宰已久或冷冻猪肉弹性差，味道也欠佳，不是制作贡丸的理想原料。
新竹贡丸的制法很简单，是用猪肉稍佐酱油、味精制成的，本叫肉圆。至于后来为何改名，有两种说法：其一是传说当年嘉庆皇帝游台湾，在新竹尝此美味之后，赞不绝口，下令将其作为贡品而得名；其二就是认为“贡”是指做贡丸的方法，闽南话“捶”念“贡”，“贡打”出来的丸子，自然叫贡丸!笔者认为后者更具说服力。不过贡丸确实为有口皆碑的佳品。
彰化肉圆
台湾全省出名的肉圆很多，而最负盛名的应是蝴蝶形的彰化肉圆。
彰化肉圆被视为彰化小吃三宝中的第一宝。它的制法是铺上一层地瓜粉，然后将剁碎的猪肝、蛋黄、香菇等料制成的馅放上去，接着再铺上一层地瓜粉，然后拿去烤熟，快好的时候放入重油加工，彰化肉圆便制成。
基隆甜不辣
甜不辣是基隆小吃中最负盛名的一道可口小吃。它又名“天妇罗”，是从日语中翻译过来的，因为甜不辣本身就是日本食物。
基隆庙口经营小吃甜不辣的最初只有一家，老板王德是小吃界赫赫有名的人物，他从15岁拜师学艺，到出师自己营业已有20余年的历史，烹调造诣颇深。
王德对甜不辣的选料相当严谨，用的全是上好的鲨鱼肉和面粉、淀粉、糖、盐等主辅料，先用机器调匀后再用手捏制而成，形状呈圆形，吃起来味道香醇，而且很韧。慕名前来品尝的人很多，饶有兴趣地排队恭候，一饱口福之后总是赞不绝口。
万峦猪脚
万峦这个小山城是客家人聚居的地方，名胜很少，却因万峦猪脚而闻名，由此吸引了无数游客。每天总有远道前来的大型旅游车和数不尽的私家车。每逢节假日更是人山人海，连停车都成问题。
万峦猪脚是由一位叫林海鸿的青年发明的。据说在日本占领时期，林海鸿为赚点小钱养家糊口，摆了一个面摊。光复以后本想改行，无意中认识了一位擅长烹饪猪脚的潮州人，于是向他学习，一面卖面一面卖红烧猪脚。经过不断研究改进，林海鸿调制的佐料渐渐有了独到之处，生意越来越火红，后来他就专卖红烧猪脚，店铺不断扩大，还开了分店。
万峦猪脚均是精熬细炖而成，包皮口感香脆，肉质鲜嫩多汁，享用过后的人对其赞不绝口。此外，独特的蒜味治酱也成为倍受欢迎的佐料，使它有别于其他地方的猪脚。万峦猪脚吃起来不腻，皮、肉、筋，韧性中带点脆的感觉，十分爽口，加上香醇的蘸料，使人印象深刻，吃了还想再吃!
