抓饭
维吾尔、哈萨克、乌孜别克等族饮食风俗。用大米、肉、洋葱、胡萝卜、葡萄干等焖制而成。众人围坐餐盘，用手抓食。是待客的佳品。抓饭的做法因民族和地区不同而不尽相同。乌孜别克式抓饭风味独特，最为著名，做法异于普通抓饭。如乌孜别克式的“那仁”抓饭，把切碎的熟肉和洋葱、胡椒粉、酸奶搅和调匀，再浇上肉汤，即成鲜美可口的佳肴。
送外家肉
阿昌族习俗。新娘舅舅是婚宴中的主客。宴席结束，舅舅送一份“外家肉”给新娘，以使新娘不忘外家。“外家肉”是带着猪尾巴的一条后腿，四斤半重。
五色糯米饭
壮、布依、水族等节日食品。把可食植物捣碎取汁，将有色的汁液与浸泡过的糯米拌合；待糯米着色，蒸熟捏成团块状，即成了红、黄、黑、紫、白等五色糯米饭。五色糯米饭多彩、异香，是节日、祭祀、待客的佳肴。相传很久以前布依族姑娘竹妹为防止米饭变馊、向老人寻找秘方而兴起的。水族的孩子有过节讨要五色糯米饭以期吉祥的习俗。
分鸡心
苗族习俗。苗家以鸡、鸭为待客上品。主人请客人到家中进餐，吃饭时，家长或族中有威望的老人就把最为贵重的鸡心或鸭心拈给客人，以示把“心”交给了客人。而客人亦不能独自享用，须与在座的老人分享，以示无私公道。
鸡八块
布依族饮食风俗。节日、喜庆、待客要备鸡八块。鸡杀后砍为八块：头、两肋、两翅、两腿、尾。待客时，鸡八块盛在盘子里，鸡头向着坐在左上席最受尊敬的客人。喝酒时，传送鸡头以行酒令，鸡头传到谁面前，谁就要说四言八句，否则，就得喝酒。酒兴过后，开始吃鸡吃饭。哪个席位吃那块鸡，则有规定。鸡头由左上席尊者吃；左下席者吃左肋；右上席者吃右肋；右下席者吃鸡尾；右席者吃右翅右腿，左席者吃左翅左腿。
圈圈席
土族婚丧喜庆宴席。支一木板为桌，以麦草为椅，众人围成圆圈。席面以面食为主，圈圈席有喜丧之别。喜事招待丰盛，程式复杂，可行令喝酒。丧事则从简，一般只上馍馍茶、炒面、包子等，不见荤，也不喝酒。
见面席
水族风俗。在水族村寨，一家来客，全寨都要轮流设席招待，客人不为及一一享用，只能略微品尝，以领主人情意。见面席表现了水族人热情好客。是较具特色的待客礼仪。近年来，汉族少数农村亦有此俗。
嚼槟榔
黎、壮等族妇女嗜好。汉代已有此俗。嚼食时，用放有少量灰浆的“扶留叶”包裹，放入口中慢慢嚼咽，直至口中生津、口唇变红。明·王佐《咏槟榔》描绘了南方妇女嚼槟榔的情形：“绿玉嚼来风味别，红潮登颊日华匀。心含湛露滋寒齿，色转丹脂已上唇。”槟榔能入药，嚼槟榔有益健康，明·李时珍《本草纲目》载：“ ( 槟榔 ) 与扶留叶合蚌灰嚼之，可辟瘴疠，去胸中恶气。”
吃酸食
侗族、苗族饮食风俗。侗族、苗族有吃酸食的习惯，家家腌制，人人爱吃，有“吃不离酸”、“三天不吃酸，走路打乱窜”的俗语。酸鱼、酸肉、酸鸭、酸鹅、酸辣椒、酸蒜、酸姜都是美味佳肴。把蒜苗、姜、豆角、辣椒、青菜、萝卜、黄瓜等洗净晾干，泡置在用淘米水制成的酸水里。一段时间，便酸脆爽口，可以食用。将猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼等与蒸熟的糯米饭及花椒、姜末等加盐腌制，用竹笋叶封口，月余可食。酸菜待客，以酸鱼、酸肉为上。
藏餐
藏族喜庆节日待客宴席。西藏的藏餐以糌粑糕、熟牛羊肉、生食肉酱、鸡肉、马铃薯等为主。有的以藏区特产菌为佐餐食品，必备青稞酒。甘肃南部藏区之藏餐以奶茶、角麻米饭、灌肠包子、手抓羊肉、大烩菜、乳酪等六道菜食为主。
饺子
又称“扁食”、“煮饽饽”。满汉等族食品。起源甚早。用面作皮，以薄为上，或用擀面杖擀皮，或用手捏饺皮，或用茶杯扣皮，因地而异。馅有荤素。以皮包馅，或推或捏或挤，花边饺、蝴蝶饺、月牙饺、木鱼饺等外形各异。有煮、蒸、炸、烙等吃法。明代以前，饺子是一种普通面食。明中期以后，逐渐成为我国北方春节节令食品。明·刘若愚《明官史·火集》载：“五更起……饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉。”饺子形似元宝，春节吃饺子，则有新年“招财进宝”之意。春节煮饺子时，不宜煮烂。不慎煮烂，以“挣了”“代替”烂了，以示吉祥。有些地方把饺子和粉丝、面条等一块煮，曰“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”，以祝福新年。
馄饨
古称“馉饳”、“ 馉突”。汉族面食。流行于全国各地。用很薄的面皮包馅做成，水煮，带汤面食。汤有原汤，也有另加佐料或菜蔬等配汤者。馄饨之起源甚早，古谓“馄饨，饼也” (见《广雅》)，可知馄饨是由古之夹馅面派生而来。馄饨的食用最早为冬至节日食品，宋·陈元靓《岁时广记》：“京师人家，冬至日多食馄饨，故有冬馄饨、年馄饨之说。”至明清时仍保留此俗。后吃馄饨的习俗已十分普及，已无时间、地点的限制，成为普通人家的日常食品。
刀削面
汉族面食。流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入梢子、调料食用，以山西刀削面最为著名。手艺高强的面师，可头顶面团，双手使刀，双刀交错飞动，面片纷纷入锅，形如柳叶，质硬有劲，别有风味。
龙须面
汉族面食，流行于北方广大地区。是一种又细又长、形似龙须的面条。农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗。今已为居民普通食品，常年食用。
炸酱面
汉族面食。流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
