菠菜性喜冷凉，也不耐高温和强光，菠菜一般在气温超过25℃就难以正常生长。在夏季采取适当的技术进行菠菜反季节栽培，可以获得较高的经济效益。一般播后35—45天左右既可收获上市。
一、浸种催芽 在气温达到30℃时，菠菜种子发芽困难，因此在夏季可以在井下催芽。方法是先用深井水浸泡种子1小时—2小时，待种子吸足水后用毛巾包好，用绳子吊在井中，距水面约1米。每天早晚各淘洗1遍。等3—4天后菠菜种子露白时既可播种。
二、整地播种 先施足底肥，翻耕后做畦。行距15厘米，划2厘米深的浅沟，将种子均匀地撒播于沟中，株距2（单粒播）至10厘米（双粒播），覆土2厘米。播后及时浇水。7—10天后，浇1次大水，以后根据情况再浇2—3次水。高温时注意采取遮阳防雨措施，因菠菜不耐强光和高温，夏季须遮阳降温。
三、防治病虫 夏季菠菜主要病害有霜霉病、炭疽病、斑点病和病毒病。霜霉病可用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液防治。炭疽病可用50%多菌灵可湿性粉剂700倍液或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液防治。斑点病可用36%甲基硫菌灵悬浮剂500倍液或40%多硫悬浮剂600倍液防治。病毒病可用病毒必克水剂、植病灵乳剂对水喷雾进行防治。
