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纳西族食俗

时间:2010/7/23 15:07:00 来源:网友

    纳西族古代以牛肉、羊肉、牦牛肉、养麦、稗干、园根 (蔓青)为主食。后来,在汉、白族影响下,农业发展较快,生活习俗也发生了一些变化。 丽江坝区以玉米、小麦、大米为主食,山吃大麦和豆类。泸沽湖。中旬、盐源、木里等地的 纳西族,以稗子、肯棵、玉米为主食,辅以养子、大米、小麦和 上豆。丽江坝区的村民于房前房后种菜,自己食用。

  过去,丽江纳两族人早起吃些耙把或馒头,喝酥油某: 中午和晚上是正餐。泸沽湖和盐源一带的纳西人,晨起 之后,当喇嘛的男子诵经,生妇做饭,老年男子打酥油茶。他 们喜欢饭前先饮茶,一般每人一杯,老人可多饮几杯;饮茶的同 时,吃些玉米炒面或青稞炒面,有的吃几个上豆。稗子或玉米饭 煮熟后,全家人围在火塘前就餐。主妇先给年长的老人盛饭,再 接辈份每人一碗,把菜盖在饭上或每人一汾,由主妇均匀分配。 饭量大的成员,可以再添饭菜。但吃好的食品,基本上按入头平 均分配,辈份、年龄最小的,可多得一些,喇嘛有自己的坐卧 处,有的还单独做饭吃,惟饭菜一般和大家一样。早餐后,能劳 动的人都出门干活,有些人因分动地方远,带饭出工,中午不回 家。主妇在家喂猪和做饭。出工的入中午回家,先喝茶和吃炒 面,然后用午餐;正餐比较简单,一般是上豆或玉米饭,下午收 工回家的人,仍先坐在火溶边喝茶,吃炒面或烧土豆,休息一会 再进晚餐。主妇做晚餐时,总是多煮些肉或多做点菜,犒劳出工 的成员。如有客人,老年人要陪着客人先饮三小杯酥油茶,用玉 米帖、小米糖。炒瓜干之类的食品招待来客 ,一般人家,根据客人的身份和自家的经济能力,用酒、炖鸡、炒鸡蛋、啸膘肉、豆腐等菜衬,简朴而热情地招待客人.

  勤劳节俭的纳西人,喜欢喝酒、饮浓茶,爱吃酸、辣,甜味的食品。泸沽湖摩梭人,男女均爱吸份未状的"兰花烟”,吃自制的带酸味的“棱里玛酒"。主妇在每年杀年猪后,要赶做储存腌肉。丽江的火腿粑粑、宁菠的琵琶肉,沪估湖地区的酸鱼和鱼干,都味美可口,是纳西人待客或馈赠亲友的佳品。

  1950年代后,随着水稻和小麦的播种面积大大增加,稗子的播种面积相对减少,主食已有所变化。总的惴况是细粮增多,粗粮减少.民众生活得到改粪。 不过即使在今天的丽江, 喜食酸辣,爱和浓茶的传统依然保留.特别是早餐的一顿浓茶,更是纳西男女老少少不了的特色饮食. 曾有故事说,四方街附近一人家出殡因为烧开水的小锅炉出了问题而推迟, 因为许多纳西男子只有在早上的一杯浓茶之后才能"有劲",没有茶水,自然没有力气把棺木抬到城郊山上祖先的墓地.


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