菊芋为菊科多年生宿根草本植物，株高1-1.5米，花、叶类似向日葵，以块茎入食，单株结芋50-160个，皮、肉白色，单芋重40-100克，营养价值极高，富含钙、铁、维生素及各种氨基酸，能降脂、降压、降糖，还具有显著的抗癌功能，颇具晶蓣之风采。其块茎味甜脆嫩，生熟可食，不但可炒食、煮食、切片油炸等，还可脆制、制酱菜等数十种风味食品供应市场。
菊芋管理极其粗放，耐旱、耐瘠、耐病，适应性强，气温在-30℃至-40℃的范围内均可种植。每年春、夏种植，秋、冬收大留小，可连续生长数十年。一般亩种1000-2000株，亩产块茎4000-6000公斤。茎叶亩产可达1-2万公斤，是优质的饲料，用生化精发酵后，猪、牛、羊均喜食。种植效益是普通作物的数倍。
