一、绝大部分产品口味与性能实行五年一轮换。雀巢的绝大部分产品在性能、营养、口味，乃至包装等方面基本能做到5年一轮换，通过革新使得其产品更加符合消费者口味。雀巢把不断改进传统产品性能、口味和包装，更好地适应消费者需求，列为集团产品研发的一项重要内容。例如，雀巢生产的一种以鸡肉为原料的调味块，在发达国家只是用来为菜肴增加鲜味，而非洲低收入国家民众却用其直接拌入米饭等主食中食用。根据这一消费习惯和当地储存条件，雀巢为这些消费者专门开发了小包装调味块，每小块可供一个人一顿饭食用。
在雀巢的研发中还掌握着一条“60/40＋”准则。即任何一款新研发产品，首先要和市场上其他品牌的同类产品放在一起，在消费者中进行对比测试，只有当60％以上消费者在“盲试”中选择了雀巢新产品并认可其口味后，这一产品才算取得市场准入资格。之后，雀巢还要对产品进行多方面改进，为消费者增加营养价值，这就是“＋”的含义。
二、研发课题直接来自市场调查。博埃告诉记者，雀巢每年研发经费的15％左右集中用以对食品质量与安全、食品科学技术、食品营养、食品口味与消费者喜好等方面的研发。每天，雀巢在全球各地的工厂要对各种食品进行20多万次检验。雀巢基础研究课题大都是根据市场需要而确立的，如营养与婴幼儿智力发育的关系、天然植物的有益成分、功能食品的减肥原理等。
三、研发成果转化成为新产品。雀巢的几乎所有新产品都由集团研发中心的科研成果转化而成。根据集团现行研发流程，集团位于洛桑科研中心的研发成果承接者则是雀巢在全球的23个产品技术中心及研发中心，负责将这些成果转变成具体产品，并研发出相应的生产工艺。而位于瑞士科诺芬根的产品技术中心，便是其中的一家。博埃表示，科诺芬根产品技术中心拥有一家按正规工厂十分之一比例缩小的“迷你”车间，安装着各种不锈钢制作的乳品生产设备用来主要从事奶制品的实用性测试工作。根据洛桑研发中心成果，该产品技术中心在进一步研发上主要集中在如下三个方面：一，调查消费者是否有这方面的需求；二，通过试验了解研发成果转化为产品在技术工艺上是否可行；三，测算生产成本与分析产品是否能为企业带来盈利。只有当三项条件都具备时，中心便可以将研发出的产品转交给乳品工厂，再由它们根据本地市场的需求决定是否将其投放市场。
研发创新为雀巢产品增添了市场竞争力，从而使得雀巢在发展史上曾经书写了许多世界记录。如，早在80多年前，雀巢就创立了喷雾干燥奶粉生产工艺，从而使得企业不仅成为行业领导者，而且引领了世界食品加工新潮流。70多年前，雀巢又将上述工艺加以改进并成功地用于咖啡加工过程中，首次在世界市场推出速溶咖啡。再如，许多人喜欢吃冰淇淋，但又担心引起肥胖。
