加拿大科学家日前在《美国临床营养学》杂志发表的一份报告中指出，经常食用豆腐、燕麦、果仁有助于降低胆固醇。
报告说，如果你想降低胆固醇水平，严格的饮食计划可以起到与服药一样的效果，经常食用豆腐、燕麦、生杏仁等食品都有助于降低胆固醇。加拿大多伦多大学新陈代谢与营养学研究负责人戴维·詹金斯说：“有兴趣降低胆固醇的人们也许应该培养一下对豆腐和燕麦的喜好。”
詹金斯对５５名胆固醇水平偏高且有患心脏病危险的中年男女进行了研究，并建议他们接受对心脏有益的饮食。詹金斯为他们制定的新饮食计划中包括：生杏仁、豆腐和其他一些豆制品；黏性纤维食品，如燕麦、大麦、秋葵和茄子；富含植物甾醇的人造黄油等。
一年后，那些一直严格遵守这个饮食计划的人的胆固醇水平平均下降了２９％；而遵守新食谱不那么严格的人胆固醇水平也平均下降了１０％到２０％左右。而那些根本没有执行新食谱的人的胆固醇水平依然停留在原来的水平。
詹金斯指出：“关键在于，越严格遵守这种饮食，你的情况就越好。”
