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中国食品添加剂市场展望(2)

时间:2010/5/11 9:01:00 来源:网友

    食品添加剂管理应该整顿,应该下大力气整顿,只有通过强有力的整顿手段,才可能净化食品添加剂市场。

     当食品添加剂被人们普遍接受以后,食品添加剂在我国将有一个快速发展时期。

    08年,食品工业产值统计4万亿,食品添加剂580亿,占1.45%。但是要知道这4万亿仅是大中企业的统计产值,有1万亿是小型企业,未被统计,还有6000亿餐饮也未在其中,所以实际上,食品添加剂产值占食品工业总产值只有1%。这个比例太小,2002年的统计,食品添加剂占食品工业产值(大中企业的统计)为2.4%,这个比例后来是逐年下降了。

    参照发达国家食品添加剂在食品工业的使用情况,结合我国国内情况,食品添加剂产值占食品工业总产值不应低于2%。理由如下:

    我国许多传统食品,食品添加剂的使用,数量非常少,有的产品甚至还是空白:如面粉类食品,全国年消耗9000万吨面粉,70%没有使用食品添加剂;年消耗大米12000吨,其中10%做成大米制品,除了焦亚硫酸钠外,也没有使用什么食品添加剂;消耗肉类6000万吨,肉类加工食品占8%,其中传统的肉类食品占8%中的60%,除了用一些磷酸盐、亚硝酸盐外,其他的食品添加剂很少使用;年产果蔬6亿多吨,其中30%腐烂掉,而不知道如何使用食品添加剂为其保鲜,年加工果蔬达6000万吨,除了用硫磺薰蒸漂白保鲜外,许多是使用非食用化工原料甲醛、吊白块,就不知道如何用食品添加剂进行保鲜保质。等等。

    要扩大食品添加剂的使用市场,食品添加剂的应用技术研究必不可少。不少人认为:食品添加剂应用技术研究是食品添加剂生产企业的事。这是一种错误的认识,食品生产企业结合自己食品的特点研究使用食品添加剂应该是更理想的。自己开发了新产品,其中食品添加剂如何使用,不应该是食品添加剂企业的事吧!

    每一种食品,一般情况下是不会使用一种食品添加剂的。所以,复合食品添加剂研究和使用是很重要的。上海市“十一·五”规划中,食品添加剂的发展重点是复合食品添加剂和香精香料。食品生产企业在食品生产过程中,要求工艺操作尽量简单,几种食品添加剂在不影响产品质量的前提下,最好一次投放,当然不得而已,只好分多次投放;还有,许多食品添加剂在复合后使用,表现出更好的特性。

    我国食品添加剂管理整顿成功,市场被净化,千亿元的食品添加剂大市场等待我们,希望食品、食品添加剂生产企业,做好思想准备,到出手的时候就要及时出手。但是要早一点做好技术上的准备。


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