法国松露花皮软奶酪

    法国的奶酪许许多多种类，而Brie则是最具代表性的一种。每当人们将它介绍出场时，总会称为奶酪国王或皇后——不论它到底在比喻里是男是女，这种产自法国Brie地区的奶酪都很得人心。

    它最早制于17世纪，传统的保存方法是在切开那面放上一块干净的纸板，以阻止奶酪流动，再把它储存在阴凉地方或放在冰箱里。切记成熟后的Brie仅有几天的保质期，如果是完整的密封包裹可以冷冻大约6个月，一旦被切开，最好尽快食用。一般来说，年轻的Brie奶酪质地紧实，外皮是白色，而成熟以后，则有一点点变成棕色，有海绵质地，内部呈现象牙色，质软味咸，奶香浓郁，也包含泥土的清香和烤坚果的香气。

    法国人喜欢的吃法包括裹上鸡蛋和面包屑后油炸，以及放入Pastry酥皮利轻微烘烤，夹法棍面包一起吃。此外还可以在Brie里加点花样，比如来点松露——此款Bire aux Truffes的受欢迎程度简直超乎想象。尤其切一小片硬皮面包夹上，一起送入嘴里，那种柔软的咸鲜与面包带点甜味的扎实口感融合在一起，非常顺口。通常情况下建议用清淡起泡酒予以搭配。