平菇栽培中，常因环境污染严重、菇房消毒不严、操作过程马虎、菌种老化等原因，造成接种后培养料受到杂菌感染，严重者全部报废。对这种情况，为了不浪费原料，可采用以下两种方法进行处理：
１．巴氏灭菌法 每１００公斤污染料用６０００～７０００克石灰，４００～５００克的２５％多菌灵，将污染料调至含水量达６５％。拌匀后，尽可能地把料堆高，用４厘米粗的木棒在堆上垂直打孔至底部，每隔３０～４０厘米打一孔洞，旋转拔出。打完后，覆膜发酵，待料温升至６０℃～７０℃时翻堆。复堆后，按前法再翻堆两次，然后散堆降温，接入生活力强的菌种，用种量为１５％左右。
２．常压灭菌法 先将污染料晒干，晒时用耙子耙动，共晒２～３天。按污染料１００公斤、石灰３０００克、多菌灵３００克来配料，将含水量调至６０％左右，装袋后在常压下灭菌１０～１２小时，再闷１２小时，待冷至常温后，接入适龄菌种。
接种后，培养室温度保持在１５℃～２０℃，菌丝能正常发育，３５天左右即可满袋，４０天出现菇蕾，再过４～５天就能收菇。发育时间比正常料晚５～７天，可收２～３潮菇，生物效率达７０％～８０％。
