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金针菇概况

时间:2009-12-8 16:23:00 来源:网友

    金针菇,又名朴菇、构菌、金钱菇、冬菇等,是珍贵的食用菌之一。它肉质脆嫩,味道鲜美,营养极为丰富。据分析,鲜金针菇含水分88.45%,每百克干菇含粗蛋白31.25克(纯蛋白13.49%);粗脂肪5.78克,可消化性非含氮化合物52.07 克,粗纤维3.34克,灰分5.758克。每百克鲜菇中还含有维生素B253.2微克,维生素C10.93微克。在蛋白质中,含有人体必需的八种氨基酸,精氨酸和赖氨酸的含量特别丰富,有增强智力的功能,尤其是对儿童的智力发育有良好的作用。在医药上还有降低胆固醇和预防、治疗肝炎及胃肠道溃疡的功效。所含的火菇菌素(Flammulin),有抗肿瘤活性;对小白鼠艾氏腹水瘤和肉瘤180都有抑制作用。

    金针菇除鲜食外,还可加工成干品和罐头。干品风味芳香,色彩鲜艳,是其它菇类无法相比的。金针茹罐头,菌柄脆嫩发粘,汤清并呈淡黄色,且有粘性,独具特色。在国际市场上金针菇颇负盛名,价格昂贵,而且供不应求。我国制成的金针菇罐头产品已进入国际市场。

    金针菇在自然界多见于构树、榆树、枫杨、白杨、槭、桑、柳、柿等的枯枝、树桩上,常成丛生长,多在秋末、早春间发生。在我国分布范围很广,自东北的黑龙江、吉林,至南方的广东、广西、福建等省(自治区)均有分布。

    金针菇人工栽培已取得一定的经验,而且原料来源丰富,木屑、棉籽壳、甘蔗渣、稻草、玉米芯都可用来栽培。是一种经济效益高,发展潜力很大的食用菌。


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