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如何制作金针菇菌袋

时间:2009/10/14 8:32:00 来源:网友

    金针菇,具有"增智菇"之誉的普通品种,也是国内反季节栽培和工厂化生产数量最大的品种,其典型特点是中低温发菌、低温出菇、高抗二氧化碳、耐储运、货架寿命长等,是夏季消费面最广的鲜食品种之一,市场前景很是看好。

    金针菇菌袋制作

    1、基料配方

    配方一:棉籽壳225千克,麦麸15千克,玉米粉10千克,过磷酸钙5千克,石灰粉2千克,石膏粉5千克,尿素1千克,蔗糖3千克,食用菌三维营养精素(拌料型)120克。

    配方二:木屑220千克,麦麸30千克,过磷酸钙5千克,石灰粉5千克,石膏粉3千克,尿素1千克,蔗糖2千克,食用菌三维营养精素(拌料型)120克。

    气温高于22℃时,可将蔗糖减掉,并加入赛百09药物,以提高发菌成功率。

    2、装袋

    配制好的培养料,经堆闷1~2小时,低温季节可堆闷12小时以上后装袋,从拌料到装袋结束,必须在最短时间内完成,并不允许料袋经受日晒,或者料袋堆码过高,以防培养料在袋内产热变酸。料袋装好后,应立即进行灭菌。在高压灭菌时,进气和放气的速度要慢,即采用慢升压、慢降压的办法,防止因压力骤然变化,引起塑料袋鼓胀变形而造成塑袋的破损。

    3、接种:料袋温度必须降至28℃以下接种。

    4、发菌:

    4.1培养室消毒杀菌:作为菌丝占领料面、分解基料、繁殖扩大的主要生长空间,培养室的清洁卫生以及消毒杀菌状况,将直接对发菌产生不可逆转的影响。生产中一般可在清理卫生的基础上,兑配百病傻溶液对培养室进行地毯式喷洒,隔日重喷,连续2次。夏秋季节发菌时,还应加喷一次敌杀死溶液,密闭门窗,2~3天后,进行通风换气,消除异味,即可将菌袋移入培养。

    4.2温度管理:对金针菇这类纯低温型品种而言,发菌期间的关键因素,就是温度的合适与否,如前所述,金针菇菌丝生长的最佳温度为24℃左右,高于或低于该温度,都将在一定程度上对其菌丝生长产生负面影响。但在实际商品生产中,往往因自然温度的过高或过低,而使实际培养过程中很难均衡地保持该温度水平,并且,即使考虑菌丝的健壮和菌袋的污染问题,在有控温设施设备的条件下,也应将发菌的起始温度降至20℃左右,经约7天左右,再逐渐提高,但最好不超过32℃,否则会影响菌丝的正常生长。

    4.3湿度管理:金针菇发菌阶段适宜的空气湿度为65%~70%,实际生产中,我们发现,一定范围内,随着空气湿度的降低,发菌的成功率相应提高;当湿度高达80%以上,甚至达到90%以上时,菌袋的污染率上升甚至上升的幅度较大,并且菌丝呈稀疏、纤细的弱势状,而且发菌时间大大延长。但是,任何事物都是一分为二的,研究发现,相同栽培条件下,进行出菇比较时,后者比前者的生物学效率提高15%左右;根据分析,我们认为,该结果可能与发菌期间菌袋的失水和菌袋两头出菇面的含水有关。一般情况下,生产中可将空气湿度调控在70%左右,尽量不使超过80%,这主要是从尽量减少污染、防止病害的角度来考虑的。

    4.4通气管理:发菌期间,菌丝需氧量较少,一般保持正常温度条件下,无须特殊的通气措施,但在低温季节发菌时,往往只注重保温,而忽视了培养室内废气的排出,致使室内二氧化碳浓度过高,从而影响菌丝的正常、健壮、快速的生长发育。一般情况下,使室内二氧化碳浓度维持在0.1%左右即可。

    4.5光照管理:与其它品种的食用菌相同,金针菇发菌期间同样不需要光照,因此,应予密闭光线,使之黑暗发菌。

    5、后熟管理:完成基本发菌后,继续保持不动,令其继续营养生长,以达到菌丝后熟的目的。


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