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意大利怪味鸡

时间:2009-7-16 16:32:00 来源:网友

    选料:此鸡选用一般的肉鸡,一年以下即可。

    制作:1、取一铝锅装上20斤水放置火上烧开,烧开后称上半斤专用熬料粉边下边搅,下完以后再烧开15分钟放置一边冷却。

    2、取宰杀煺毛好的鸡10只,从臂股剪开长4厘米的口子取出内脏清洗干净,滤干水份。

    3、称出5斤熬好的冷却料水,加入100克盐、150克味道搅拌均匀,用50克毫升的兽用注射器分别注入10只鸡的体内,分别为胸部4针,2腿各2针翅膀根部各1针。

    4、将剩余的料水用桶倒出加入150克盐、200克味精、200克糖,把注射好的允许放入桶内腌制50分钟。

    5、用一个铝锅装上15斤水加半斤麦芽糖,或三两蜂蜜烧开,烧开以后取腌制好滤干水的鸡在锅里热烫20秒左右取出。

    6、鲜辣粉50克,胡椒粉50克,盐20克,味精30克、糖15克,拌均匀,在整鸡的肚子里抹上一层,然后再加生姜4片,大蒜3个,葱节2个,八角二个,桂皮1小段,香茹6个,党参1根,白芷1片。然后用夹子夹住封口。

    7、最后用钩子将鸡挂起放入挂炉里烤制60分钟左右即可


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