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绣球烧麦

时间:2009/6/25 12:58:00 来源:网友

    原料配方

    富强粉500克 清水75克 开水225克 三鲜馅500克 火腿150克 水发冬茹150克 原汁笋150克 菠菜250克 蛋皮丝150克

    制作方法

    1.将富强粉过罗,取350克放在盆内,用开水225克烫熟,要边浇沸水边搅拌,搅至无生粒白荐即可;另取富强粉150克,用清水75克和匀。将烫面和冷水面掺在一起揉匀,再将面团摊开散发热气,晾凉揉至光滑,放一旁稍饧。

    2.将火腿、冬茹、原汁笋切细丝,菠菜烫一下过凉改刀切段。将以上加工好的原料与蛋皮丝、三鲜馅拌匀成绣球馅。

    3.将饧好的面团搓匀出条揪剂,将剂放在面粉堆里,用烧麦槌擀成中间稍厚,周围带褶的烧麦皮。左手托皮,右手上馅,用左手四指拢住烧麦皮,转动包拢不封口,成长圆形,底部鼓圆,上口成花边形,最后将烧麦拢在左手虎口处捏紧,同时右手用馅尺将上口抹平,放入刷好油的铝板屉内,上锅蒸约10分钟即可。

    产品特点 形状美观,口味鲜香,馅内似绣球,可做宴会及早点点心。


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