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面粉和食盐中加叶酸

时间:2009-6-19 17:10:00 来源:网友

   叶酸是人体必需的B族维生素,缺乏叶酸将影响健康。为此,德国负责疾病监控与公众健康的权威机构罗伯特·科赫研究所近日提出一项对策:在面粉和食盐等日常基础食品中添加人造叶酸,以保证人们从饮食中摄取的叶酸数量。

    这家研究所在最新发表的《流行病学公告》中说,研究人员经过模拟计算后认为,每100克面粉中添加200微克的人造叶酸,就可满足人体的正常需求。如果同时在面粉中添加适量的维生素B12,对人体健康将更有好处。

    公告说,德国2/3的成年人每天摄取的叶酸正常值应为400微克,但现在的实际摄入数不到正常值的75%。目前,德国有一部分牛奶、饮料和牛奶燕麦饮品已经添加叶酸,但由于并非每个人都喜欢吃这些食品,研究人员建议,在面粉和食盐等基本食品中添加叶酸是更合适的方法。

    叶酸和维生素B12是物质代谢过程和细胞增殖分裂不可缺少的元素。叶酸不足可能造成新生儿疾病,也可能引发人体造血障碍或者黏膜损伤。

    作为水溶性维生素,叶酸普遍存在于菠菜、西兰花、番茄、橙子、胡萝卜和全麦制品中。


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