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墨西哥面包

时间:2009/6/18 14:54:00 来源:网友

   原料配方 面包坯的配料按甜面包配方。

    皮浆料:奶油5公斤、砂糖粉3公斤、猪油5公斤、富强粉5公斤、粟粉2公斤、精盐0.05公斤、香兰素0.005公斤

    制作方法 首先制好皮浆料。

    它的制作过程是:将奶油、砂糖粉放入擂盆,擂至白色,加入猪油、精盐,再继续擂至白色,此时加了余下的全部用料,充分混合均匀即成皮浆料。

    将包底搓成圆形,醒发后包坯面扫上蛋浆,待自然干后,将三角布袋装的皮浆料,唧在面包坯上,成螺旋形,然后入炉用中火烘烤,但面火要弱些。

    质量标准 色泽微红带白色,有明显的砂皮面,油润绵软,酥香和味。


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