1 范围
本标准规定了无公害食品白菜类蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小白菜、菜心、菜薹、乌塌菜、薹菜、日本水菜等。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB／T 5009．11 食品中总砷的测定方法
GB／T 5009．12 食品中铅的测定方法
GB／T 5009．15 食品中镉的测定方法
GB／T 5009．17 食品中总汞的测定方法
GB／丁5009．18 食品中氟的测定方法
GB／T 5009．20 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB／T 5009．38 蔬菜、水果卫生标准分析方法
GB／T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB 14875 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法
GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法
GB 14877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法
GB 14878 食品中百菌清残留量的测定方法
GB／T 15401 水果、蔬菜及其制品 亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定
GB／T 16335 食品中亚胺硫磷残留量的测定方法
GB／T 16340 食品中灭幼脲残留量的测定
GB／T 17331 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
GB／T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
中华人民共和国农药管理条例
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3．1
同一品种 same variety
植株特征性状、色泽及生长状态相同的品种。
3．2
菜体 edible organ
植株的产品器官。
3．3
新鲜 freshness
叶片具有一定的光泽和水分，没有发生萎蔫现象。
3．4
清洁 cleanness
叶片表面没有泥土、灰尘及其他污染物。
3．5
烧心 heart rot
菜体内层叶片因生理或病理、环境等因素所造成的干枯现象。
3．6
裂球 head bursting
因成熟过度或侧芽萌发或抽薹而造成的叶球开裂。
3．7
异味 undesirable odor
因栽培管理、污染或病虫危害所造成的不良气味和滋味。
3．8
腐烂 decay
因病原菌侵染导致的变质、发霉现象。
3．9
冻害 freezing injury
叶片在冰点或冰点以下低温所产生的无法缓解的冻害。
3．10
机械伤 mechanical injury
因机械外力所造成叶片的损伤。
3．11
病虫害 disease and pest injury
因病原菌侵染或害虫取食而影响菜体的外观及食用品质等经济性状的危害。
3．12
整齐度 uniformity
同一批产品在形状、大小相对一致的程度。用样品平均质量乘以(1±15％)表示。
4 要求
4．1 感官
感官要求应符合表1的规定。
表1 无公害白菜类蔬菜感官要求
项 目
品 质
规 格
限 度
品种
同一品种
规格用整齐度表示。同规格的样品其整齐度应≥90％每批样品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不得超过5％新鲜
叶片色泽明亮，水分适宜而没有萎蔫
清洁
菜体表面没有泥土、灰尘及其他污染物
烧心
无
裂球
无(大白菜)腐烂无
规格用整齐度表示。同规格的样品其整齐度应≥90％每批样品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不得超过5％异味
无
冻害
无
病虫害
无
机械伤
无
注：烧心、腐烂、病虫害为主要缺陷。
4．2 卫生
卫生要求应符合表2的规定。
表2 无公害白菜类蔬菜卫生指标
序 号
农药名称
指标，mg／kg1
六六六(BHC)≤0．22
滴滴涕(DDT)≤0．13
马拉硫磷(malathion)不得检出4乐果(dimethoate)≤1
5
乙酰甲胺磷(acephate)≤0．26
杀螟硫磷(fenitrothion)≤0．57
毒死蜱(chlorpyrifos)≤1
8
敌百虫(trichlorfon)≤0．19
辛硫磷(phoxim)≤0．051()
敌敌畏(dichlorvos)≤0．21l
氯氰菊酯(cypermethrin)≤1
12
溴氰菊酯(deltamethrin)≤0．513
氰戊菊酯(fenvalerate)≤0．514
氯氟氰菊酯(cyhalothrin)≤0．215
抗蚜威(pirimicarb)≤1
16
灭幼脲(chlorbenzuron)≤3
17
多菌灵(carbendazim)≤0．518
百菌清(chlorothalonil)≤1
19
砷(以As计)≤0．52()
铅(以Pb计)≤0．221
汞(以Hg计)≤0．0122
镉(以Cd计)≤0．0523
氟(以F计)≤0．524
亚硝酸盐≤4注1：出口产品按进口国的要求检测。注2：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用，不得检出
5 试验方法
5．1 感官要求的检测
5．1．1 品种特征、裂球、新鲜、清洁、烧心、腐烂、冻害、病虫害及机械伤害等，用目测法检测。病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，应取样用小刀纵向解剖检验，如发现内部症状，则需扩大一倍样品数量。
异味用嗅的方法检测。
5．1．2 整齐度的检测
将每件包装内的样品平铺，用四分法随机抽取样品，用台秤称量每个样品的质量，按式(1)计算出乎均质量()：
-
X＝(X1+X2+…十Xn)／n …………………………(1)
式中：
-
X——样品的平均质量，单位为克(g)；
Xn——单个样品的质量，单位为克(g)；
n——所检样品的个数，单位为个。
5．2 卫生要求的检测
5．2．1 六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯
按GB／T 17332规定执行。
5．2．2 乙酰甲胺磷
按GB 14876规定执行。
5．2．3 杀螟硫磷、乐果、马拉硫磷、敌敌畏、喹硫磷、敌百虫
按GB／T 5009．20规定执行。
5．2．4 毒死蜱
按GB／T 17331规定执行。
5．2．5 辛硫磷
按GB 14875规定执行。
5．2．6 亚胺硫磷
按GB／T 16335规定执行。
5．2．7 抗蚜威
按GB 14877规定执行。
5．2．8 灭幼脲
按GB／T 16340规定执行。
5．2．9 百菌清
按GB 14878规定执行。
5．2．10 多菌灵
按GB／T 5009．38规定执行。
5．2．11 砷
按GB／T 5009．11规定执行。
5．2．12 铅
按GB／T 5009．12规定执行。
5．2．13 镉
按GB／T 5009．15规定执行。
5．2．14 汞
按GB／T 5009．17规定执行。
5．2．15 氟
按GB／T 5009．18规定执行。
5．2．16 亚硝酸盐
按GB／T 15401规定执行。
6 检验规则
6．1 检验分类
6．1．1 型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。
a)申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验；
b)出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；
c)前后两次抽样检验结果差异较大；
d)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。
6．1．2 交收检验
每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。
6．2 组批检验
同产地、同规格、同时收购的白菜类蔬菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的白菜类蔬菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的白菜类蔬菜作为一个检验批次。
6．3 抽样方法
按照GB／T 8855中的有关规定执行。
报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。
6．4 包装检验
应按第8章的规定进行。
6．5 判定规则
6．5．1 每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式(2)计算，计算结果精确到小数点后一位。
X＝ml／m2 ．．．．．．．．．．
