食品低温保藏原理-----马长伟 中国农业大学 食品科学与营养工程学院
第一节 食品低温保藏技术的沿革与发展 第二节 食品低温保藏的基本原理 第三节 食品的热物理学性质 第四节 食品的冷却保藏 第五节 食品的冻结 第六节 食品的冷冻贮藏 第七节 食品的解冻