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啤酒

时间:2006/12/31 14:08:00 来源:网友

  啤酒有很多种,我们可以按照它的颜色、生产方式、浓度、消费人群,还有具有发酵作用的酵母菌的种类等等来划分。这样说,是不是听起来太复杂了。其实,如果您只是想做一个惬意的饮酒者而不是一个啤酒专家的话,便不需要知道太多,您只需要知道它的颜色和生产方式,就可以按照自己的口味轻易地做出选择了。

  啤酒按颜色分为:淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒。
  淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种。顾名思义,淡色啤酒就是啤酒色泽较淡的啤酒,其口味多属清爽型,酒花香味浓郁,酒精含量低。浓色啤酒呈现红棕色或红褐色,口味较醇厚,苦味较轻,麦芽香味突出。黑色啤酒的颜色是深棕色或黑褐色,酒体透明度很低或不透明,口味醇厚。

  鲜啤酒又叫生啤,在加工过程中不经过巴氏灭菌法处理,而是采用瞬间杀菌方法,因此口味鲜美,营养价值也高于瓶装啤酒,但美中不足的是不能长时间存放,正常温度下,保鲜期仅为一天左右。熟啤酒也就是我们常见的瓶装、罐装啤酒,酒液经过巴氏灭菌法处理,稳定性好,保质期可长达90天以上,但口感却不如鲜啤酒。

  啤酒是目前世界各国销量最大的低酒精度饮料,我国是目前仅次于美国的世界第二大啤酒生产和消费国,人均年消费量是20升。

  对于啤酒虫们来说,如果能够正确地掌握啤酒的贮存、挑选、开启、饮用等方法,夏天虽然很热,但一定也会过得非常开心的。首先,挑选啤酒就有很大学问。

  第一步用眼看,打开啤酒以后,离杯口一公分把啤酒缓慢注入杯中,先看啤酒的泡沫是否洁白细腻、持久挂杯,再看啤酒颜色是否为黄色、清亮透明,有没有明显的悬浮物。第二步用鼻子闻,好的啤酒酒花香得浓郁,具有麦芽的香味。第三步用嘴尝一尝。好的啤酒应该是口味比较纯正,杀口力较强,不酸、不涩、不苦。

  要想喝出好味道,我们还真得讲究一下,在喝啤酒之前,应该将啤酒先放进冰箱里冰镇一下,或者是放进凉水里浸泡一会儿,其目的是为了让啤酒的温度降到5℃~15℃之间。在这个时候,啤酒里很多含有二氧化碳的物质会逐步地释放出来,喝时让您感觉清新爽快。

  一般情况下,啤酒应该保存在5℃~25℃避光处,不能在日光下暴晒。因为在阳光直射下,啤酒苦味成分会发生化学反应。高温和暴晒还会使啤酒瓶内压力增强,产生自爆。

  我国发生的数万起的啤酒瓶爆炸事件,虽然大部分是由于啤酒瓶的质量不合格引起的。但是要提醒大家注意的是,啤酒瓶的开启方法不正确,也是引起爆炸的一个主要原因。尤其是啤酒瓶经过猛烈的摇晃之后,里面压力会加大,加上外面的冲击,就很容易引起爆炸了。那么什么是正确的开瓶盖的方法呢?其实,正确的也就是最简单的——用开瓶器。在用开瓶器的时候,要注意的一点就是,不要把瓶口方向对着您的眼睛,要远离眼睛的方向来开啤酒瓶。

  据科学测定,啤酒含有多种氨基酸、维生素和较高的热能,因而有“液体面包”的美称。适量饮酒对健康有益,但过量饮用会诱发啤酒病。比如说,啤酒肚就是长期饮用啤酒造成体内脂肪堆积形成的。因为啤酒热能高,而且啤酒增进食欲,故常饮容易导致肥胖。另外,啤酒心也是因为过量饮用啤酒,使心脏收缩功能减弱,导致心动过速形成的。专家告诫,饮用啤酒还有许多禁忌,不注意也会诱发病症。比如,剧烈运动后饮用啤酒容易诱发关节痛风症,边饮用啤酒边吃海鲜可能引起肾结石和尿毒症,饮用啤酒吃腌熏食品会诱发消化道疾病,用啤酒送服药物会产生副作用。

  所以,胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者,慢性肝炎、尿路结石患者与哺乳期的妇女不宜饮用啤酒。喝茶怎样科学饮茶?

  喝茶已成为都市的时尚,不同的人、不同的地方、不同的季节,饮用的茶也不一样。那么,在炎热的夏季,该怎么科学地饮茶呢?

  中国有句俗话,叫做“每天开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,可见茶叶在人们生活中的地位。如今的茶叶市场可真够火的,老字号的茶叶店自然不必说了,就连那各大商场中的茶叶专柜,星罗棋布的“茶叶店一条街”等等,都成了一道独特的风景。据报道,仅北京就有六七千家茶叶经销网点,而上海呢,有两千多家茶楼茶坊。

  古人把茶叶作为养生保健的天然饮品,提出以茶散邪气,以茶养生气,以茶除异气,以茶养身体。作为举世公认的健康饮品,如今人们对茶叶的特殊功能越来越感兴趣。科学研究发现,茶叶中含有500多种化学成分,如蛋白质、氨基酸、茶多酚、生物碱、咖啡因、多种维生素和微量元素。喝茶不仅可以防暑提神,消食去腻,杀菌消炎,强心利尿,更重要的是它对多种疾病有防治作用。比如,经常喝茶可以预防癌症,降低血液中的胆固醇含量,预防动脉硬化等。

  我们对茶叶保健作用的研究已经有近20年的历史了。开始主要是研究茶叶防癌和对心血管病人的保护作用。到后来,我们也相应地开展了对茶叶调节免疫功能的一些研究。在最近完成的茶叶防治口腔癌的试验当中,


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