日本的医学专家发现，茶叶中含有促进胰岛素合成的物质。但由于这种物质遇热以后容易遭到破坏，所以必须用凉开水泡。 用凉开水泡茶可以降低血糖，对糖尿病患者有一定的作用。绿茶中的咖啡因和体内的黄酮素结合，能迅速地消耗人体热量，从而达到减肥的目的。
茶叶作为健康饮料的声誉越来越好，冰茶销售也越来越热。目前在市场上，形形色色的茶饮料已经登堂入室，成了饮料大军中的重要一支。红茶、绿茶、乌龙茶、冰红、冰绿、冰花茶等等琳琅满目，特别受到年轻人的欢迎。那么，茶饮料会不会取代传统中的泡茶呢？
茶饮料是我们国家最近几年新兴起来的发展很快的一种新的饮料品种，也可以说是茶叶的一种深加工。它是适应我们国家多种人群不同层次需要的一种新产品。但是，茶饮料再怎么发展，也不可能替代传统的泡茶饮用的方式与习惯。
茶饮料虽然含有茶叶的一些有效成分，但是它根本替代不了茶叶，特别是口渴的时候，喝杯茶更能解决问题。
如今喝茶品茗已成了都市中的一种时尚，茶楼茶坊也成了人们常常光顾的好地方。您可以约上三五个朋友，在这里谈天说地，叙叙旧，拉拉家常，也可以携妻带子，在这里享受天伦之乐。看着茶的晶莹，闻着茶的芳香，在这优雅的环境中，顿觉心情舒畅。难怪有人说，休闲的最好方式莫过于饮茶了。
不同的人，不同的地方，不同的季节，喝的茶也不一样。一般来说，夏季喝绿茶或者是花茶比较好，冬天喝乌龙茶或者是红茶比较好。南方人喜欢喝绿茶、乌龙茶，而北方人则喜欢喝花茶。边疆少数民族地区的朋友喝的是砖茶。但曾经有一段时间，人们对一些茶叶的质量产生了怀疑，甚至有些人都不敢喝茶了，主要是害怕茶叶中农药残留和铅的含量超标。
我们国家对茶叶中铅含量的标准规定得比其他国家要严格得多。铅很难溶于水，而我们喝的是茶汤，茶汤中铅的含量是很低的，所以大家可以放心地饮茶。
我国的茶叶产地主要集中在山区和自然环境比较好的地方，相对受污染较少，对于个别地方的茶叶存在农药残留的问题，有关部门已经采取了严格的措施，禁止一些农药在茶叶上使用，收到了较好的效果。那么，怎样才能买到称心如意的茶叶呢？
消费者选茶主要从三个方面着手：一个是看，再一个是闻，还有一个就是品尝。好的茶叶一般条束比较紧结，比较重实，颜色也比较油润，鲜灵度比较高，香气比较纯正。好茶叶沏过后，泡出来的汤色都是清澈透明的。比较次的茶叶，条束比较松散，净度很差，里边干片黄片比较多，还有一种粗老味儿或者是有一种陈气味儿。不好的茶叶泡出来的茶汤比较浑浊，香气不正或者是香气不高，清灵度很低。
有了好茶叶，怎样才能泡出更多好茶来呢？首先泡茶要用开水。茶叶中含有５０多种芳香物质，用开水才能泡出茶叶的香气和滋味。实践证明，用开水泡５分钟，第一遍能溶出茶叶有效成分的５０％以上，第二遍大约是３０％多，第三遍大约是１０％，第四遍仅为１％～３％，所以人们说：“头泡一口香，二泡味正浓，三泡上甘醇，四泡淡无味。”
茶叶有吸湿、吸收异味和怕光等特点，所以茶叶应该放在避光的地方来保存。如果是消费量大的家庭，买了散装茶叶后最好放在铁筒或者是瓷罐里，加盖密封后放到冰箱里冷藏。但是千万要注意，不要让茶叶串味了。一旦保管不当使茶叶受潮了，千万不要晾晒，可以用温火或者是放在微波炉里烘干就行了。
