牛舌菌 [Fistulina hepatica (Schaeff)Fr]，又称肝色牛排菌。
此菌因形状和颜色似牛舌而得名。子实体中等大。肉质，有柄，软而多汁，半圆形，匙形或舌形，暗红色至红褐色。菌盖粘，有辐射状条纹及短柔毛，宽9-10cm。菌内厚，剖面可见条纹。子实层生菌管内。菌管各自可分离，无共同管壁 ，密集排列在菌肉下面。管口土黄色，后变为褐色。
夏秋季生板栗树桩上及其它阔叶树腐木上。
分布于我国河南、广西、福建、云南、四川等地区。
可食用，但含水多，味道一般。已人工栽培成功。含明胶栋，木糖及阿拉伯糖等。试验有抑癌作用，对小白鼠肉癌180抑制率为80-95%。对艾氏癌抑制率90%。
