猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称"四大名菜"，并有"山珍猴头、海味燕窝"之说猴头菌可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。近年来的研究还表明，猴头菇具有抗癌作用。实验证明，癌症患者手术后或化疗期间，多吃猴头菇可增强机体免疫力，缩小肿块，延长生存期：另外，猴头菇对嗳气、冷酸、食欲不 振、大便隐血也有良好的缓解作用。 因它含有不饱和脂肪酸，可降低血胆固醇，故为高血压和其他心血等疾病患者的理想保健食品。
每100克干品中含蛋白质26.3g，脂肪4.2g、碳水化合物44.9g、粗纤维6.4g、磷8.56mg、铁18.0mg、钙2mg、维生素B10.69mg、B21.89mg、胡萝卜素0.01mg、热量1.35×106J.含有16氨基酸，总量为32.10mg，其中7种属于人体必需氨基酸，总量为11.12mg。
