(2)洋梨:按糖水洋梨原料处理方法处理后,切成约1.5~20厘米见方的洋梨小块。
2.分选:选去软烂、有斑点、变色的桃块及梨块
3.装罐:罐号7114,净重425克,洋梨块125克,黄桃块125克,糖水140克。糖水中加入0.05%柠檬酸,糖水随配随用,防止积压。
4.排气及密封:抽气密封:350~400毫米贡汞柱。
5.杀菌及冷却:杀菌式(抽气):5′~20′/100℃冷却。