脂溶性。来自食物和阳光(紫外线可以作用于皮肤中的油脂以制造出维生素D，然后被吸收人人体内)。 从口中所摄取的维生素D由小肠壁与脂肪一起吸收， 计量单位为国际单位(IU)；
成人的建议每日摄取量是200-400IU或5-10mcg；
烟雾会遮断制造维生素D的太阳光线；
在强烈的日晒灼伤后，皮肤将停止制造维生素D。
生理功能
维生素D2和维生素D3，虽然对治疗人体的佝偻病有相同的效果，但对治疗有些动物的佝偻病则有不同的效力。例如，对鸟类佝偻病的治疗，从鱼肝油中得到的维生素
D3比由麦角醇转化来的维生素D2疗效高。
维生素D具有几个不同于其它维生素的特点，(1)它是一种类固醇，其主要作用非常类似于其它的类固醇激素；(2)当器官(皮肤等)得到足够的紫外线照射后，身体就能贮存可观的维生素D；(3)它是仅有的已知能转换成激素型的维生素。维生素D与人体钙、磷吸收有关。其主要作用是促进小肠对钙、磷的吸收，保持血液和组织液中钙、磷浓度的恒定。通过促进骨对矿物质的吸收，也直接作用于钙化过程。在肾脏内，维生素D促进对磷的清除。维生素D还可维持神经系统稳定，正常的心脏活动和血液凝固。维生素D还能使组织柠檬酸的水平增高。增加柠檬酸的排泄量。
效用
能使钙和磷有效地被利用，制造强健的骨骼和牙齿；和维生素A、C同时服用可预防感冒；有助于对结膜炎的治疗；帮助吸收维生素A。
缺乏症
佝偻症、严重的驻牙、软骨病、老年性骨质疏松症。
富含维生素D的食物
鱼肝油、沙丁鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲔鱼、牛奶、奶制品。
营养补品
通常是400IU的胶囊。维生素D是从鱼肝油中提取而成的。一般的摄取量是每天400-1000IU。
副作用
成人长期每天摄取20000IU以上，可能会引起副作用。
儿童每天服用1800IU以上，则会引起维生素D过多症。
副作用的症状是异常口渴，眼睛发炎，皮肤搔痒，腹泻、尿频以及钙在血管壁、肝脏、肺部、肾脏、胃中的异常沉淀。
维生素D之敌
矿物质、烟雾。
建议
住在都市的人，特别是浓烟污染的地域的人应该摄取更多的维生素D；
夜间工作者、修女，或者是因为服装、生活方式而不能充分得到阳光的人要特别注意在饮食中增加维生素D的摄取；
如果您正服用抗痉挛的药物，则必须增加对维生素D的摄取；
饮用未添加维生素D牛奶的小孩必须增加维生素D的摄取量；
皮肤颜色较黑且住在北方气候型地域的人需要更多的维生素D；
没有经过兽医的指示，不要把维生素D喂给犬、猫。
维生素D与维生素A、C、胆碱、钙和磷一起服用，效果最佳。
