水溶性。消化后8小时以内会排出体外。和其他的B族维生素一样，需要食物或者是营养补品来补充；
维生素B6实际上是由几种物质--吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺--的集合，彼此之间有密切的关系和相互的作用；
计量单位是毫克(mg)；
摄取高蛋白食物时，要增加用量；
是制造抗体和红血球的必要物质；
因为肠内菌具有合成B6的能力，所以多吃含有纤维的蔬菜是必要的；
摄取量是每天1.6-2.0mg。妊娠期的妇女需每天补充2.2mg，哺乳期间则需2.1mg；
消化维生素B12时，维生素B6是必不可少的；
在制造盐酸和镁时，维生素B6也是必要的；
奶制品的食物含维生素B6较少。
效用
能适当地消化、吸收蛋白质和脂肪。
可帮助必需的氨基酸(essential amino acid)中的色氨酸(tryptophan)转换为烟酸(niacin，维生素B3)；
防止各种神经、皮肤的疾病；
缓解呕吐(为防止早晨起床时的呕吐感，医生的处方中都开有维生素B6)；
可促进核酸的合成，防止组织器官的老化。
可降低因服用三环抗忧郁剂(tricyclic anti-deprssants)而引起口干及排尿困难等；
缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症。
天然的利尿剂。
富含维生素B6的食物
啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜（cantaloupe）、甘蓝菜、废糖蜜(从原料中提炼砂糖时所剩的糖蜜)、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。
营养补品
在50-500mg之间，有各种不同剂量的营养补品。其制剂有仅含维生素B6的，也有维生素B6和B族维生素组合而成的，也有和其他维生素组合而成的多种维生素。
为防止缺乏其他的B族维生素，维生素B6必须与维生素Bl、B2等量摄取。
可以买到长效的维生素B6，作用时间最长可达10小时。
需要量与毒性
人类维生素B6的需要量很难肯定，这可能是因为需要量不大，同时肠内细菌合成也能提供-部分．一般不会缺乏．但在怀孕．药物治疗、受电窝辐射或在高温环境下生活、工作，可能出现维生素B6缺乏，需要适当增加供给量。
一般成人每日供给量为2mg，孕妇、乳母为2.5mg；婴幼儿(1-3岁)为0.35mg。对于老年人、口服避孕药者也需要较多的维生素B6。
已证明静脉注射200mg维生素B6无毒性，每天服用100-300mg没有发现有副作用。
副作用
每天服用2-10g，会引起神经紊乱；
摄取过量的维生素B6可能引起的症状是失眠以及可清楚地回想起梦中情景。
摄取量不能超过500mg。
维生素B6之敌
长期贮藏、罐头加工、肉类的烘烤或炖煮、食品加工、酒精、雌激素。
建议
服用避孕药的妇女要增加摄取量；
食用大量蛋白质的人必需摄取更多的维生素B6；
使用青霉素胺作治疗的关节炎患者必须补充B6营养补品；
维生素B6与维生素Bl、B2、泛酸、C及镁配合作用，效果最佳；
帕金森氏综合症的患者在接受左旋多巴治疗时，切勿服用维生素B6补品。
