广西南宁南方大酒店研制的中秋月饼热包装工艺，近日通过了广西自治区科技厅科技成果鉴定，并荣获广西贸易系统QC优质成果第一名和全国QC优质成果奖。该项成果使月饼的保质期由30天延长到90天，填补了广西该项工艺的空白，在国内亦属先进水平。
广西南宁南方大酒店是广西生产中秋月饼的主要星级酒店和第一家通过ISO9002国际质量认证的企业。从1999年开始，该酒店的月饼已连续3年出口美国。按照合同有关要求，月饼从生产到售后的保质期至少需要3个月的时间，而目前国内传统的冷包装工艺保质期只有30天左右，无法满足出口的要求。
为攻克这一难题，南方大酒店专门组织了科技人员开展专题质量攻关，对中秋月饼的传统工艺，特别是对中秋月饼加工过程中的糖浆加工工艺、饼皮加工工艺、饼馅加工工艺等主要工艺进行大胆、科学的改进，终于研制成功了冰皮月饼的新配方以及月饼生产和包装新工艺，大大缩短了月饼工艺流程，延长了月饼保质期，有效地提高了产品质量。
据了解，这一科研成果自今年元月完成研制工作后，由广西自治区科技厅组织贸易、卫生等行业专家进行了严格的鉴定和审核，近日获得通过。专家认为，该项成果还可以推广应用到其他食品的生产保鲜包装上。
