中国食品发酵工业研究所始建于一九五五年，是我国规模最大、历史最久的食品研究与开发领域的大型科技型企业，是食品生物、食品加工工程人才济济、装备配套的技术研发基地。从事以农副产品为原料，加工成新型食品生物技术产品的工程技术研究开发，食品工业清洁生产工程技术的研究开发，工业废料的综合利用研究开发，食品营养、食品安全性及国家食品、食品生物技术产品标准研究制订，并有国家级的中国工业微生物菌种保藏中心、国家食品质量监督检验中心、全国食品发酵标准化中心、全国食品发酵工业科技情报信息中心、全国食用菌研究开发中心等五个中心。其中工业微生物菌种保藏中心，是国家唯一的工业微生物资源保藏机构，下设8个分站，遍布全国，在80年代初就加入了世界菌种保藏联合会。
建所45年来，共取得国家和部级重大科研成果306项，获得国家科技进步和发明奖56项，部科技进步奖120项，获国家专利10项。从50年代开始，就开展国际科研合作，而且长期以来与十几个国家保持密切联系，开展的国际合作项目，有中日、中德、中希的食品营养和食品安全的双边合作研究。
中国食品发酵工业研究所现有在职职工207人，高级职称以上人员102人，教授36人，是一级学科---轻工技术与工程专业，发酵工程；一级学科--食品科学工程专业：食品科学的硕士培养点。
中国食品发酵工业研究所图书馆现有藏书8万余册，科技文献300种，其中外文期刊150多种。中国食品发酵工业研究所负责编辑全国中文核心期刊《食品与发酵工业》，向国内外发行。
中国食品发酵工业研究所根据国家技术创新总体思路和行业、市场需求，做好食品生物、食品加工工程技术的前沿科学、新技术、新产品研究开发，加快高新技术对传统产业的改造，以行业技术创新基地带动食品工业高科技产业化。
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