食品用香料分类与编码

中华人民共和国国家标准 GB/T 14156-93
Classification and code of flavouring substances

1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品用香料分类与编码的一般原则和具体编号。本标准适用于研制、生产、使用、管理以及一切涉及食品用香料的场合。
2 术语
2.1 香料 aroma 一种能被嗅感嗅出香气或味感尝出香味的物质。香料可以是存在于自然界生物(即动物、植物包括藻类)体内的,也可以由人工合成(化学合成、生物合成),其中有些品种在自然界中尚未发现。
2.2 食品用香料 flavour 能够用于调配食品用香精的香料。它包括天然香味物质、天然等同的香味物质和人造香味物质三类。
2.3 天然香味物质 natural flavouring substances 即天然食品香料,用纯粹物理方法从天然芳香原料中分离得到的物质。
2.4 天然等同的香味物质 natural-identical flavouring substances 即天然等同的食品香料,用合成方法得到或从天然芳香原料经化学过程分离得到的物 质,这些物质与供人类消费的天然产品(不管是否加工过)中仍存在的物质在化学上是相 同的。
2.5 人造香味物质 artificial flavouring substances 即人造食品香料,在供人类消费的天然产品(不管是否加工过)中尚未发现的香味物 质。
3 编号原则
3.1 采用食品添加剂法规委员会即CCFA(Codex Committee on Food Additives)、食品香料工业国际组织即IOFI(International Organization of the Flavor Industry)和欧洲理事会即CE(Council of Europe)等对食品用香料的分类。即把食品香料分为天然、天然等同和人造香料三类,分别以“N”“I”“A”等字母表示,写在号码前面。
3.2 表 1食品用天然香料编号表,按产品的通用名称,按照中文笔划多寡编排,每一种香料编一个号码。
3.3 表 2食品用天然等同香料编号表,编号大体上按化合物所含主要官能团(即醇、醚、酚、醛、缩醛、酮、内酯、酸类、含硫含氮化合物和烃类及其衍生物及其他),再用通用名称的顺序排列(如甲、乙、丙、丁…)。
3.4 表 3食品用人造香料表,排列基本同表 2.
3.5 有“T”符合为暂时允许使用的品种。表1中所列的品种除极个别外都为允许使用的,表3中所列品种除极个别外都为暂时允许使用的,表 2中有“T”符合的为暂时允许使用的, 不列的为允许使用的品种。
3.6 香料编号表把编号、香料名称(包括化学名称、俗名、商业名称)、英文名称和美国香味料和萃取物制造者协会即FEMA(Flavor and Extract Manufacturers’ Association) 编号合在一起便于查阅。
3.7 天然香料编号由N001开始；天然成分等同的香料编号由I1001开始,按所含主要官能 团分类,每一类后面都保留着若干空号,便于今后不断补充；人造香料编号由A3001开始。
4 食品用香料编号表 表 1 食品用天然香料编号表

编 号 香 料 名 称 FEMA编号 英 文 名 称
N001 丁香叶油 2325 clove leaf oil
N002 丁香花蕾酊 2323 clove bud tincture
N003 丁香花蕾油 2323 clove bud oil
N004 丁香罗勒油 2119 basil oil,eugenol rich
N005 八角茴香油 2096 star anise oil
N006T 九里香浸膏 — Jiulixiang flower concrete
N007 广藿香油 2838 patchouly oil
N008 万寿菊油 3040 tagetes oil
N009 大茴香脑 2086 anethole
N010 小豆蔻油 2241 cardamon oil
N011 小豆蔻酊 2240 cardamon tincture
N012 小茴香酊 2483 fennel tincture
N013 山苍籽油 — litsea cubeba oil (litsea citrata oil)
N014 山楂酊 2538 hawthorn fruit tincture
N015 大蒜油 2503 garlic oil
N016 大蒜油树脂 2503 garlic oleoresin
N017 天然康乃克油 2331 cognac oil,natural
N018 天然薄荷脑 2665 L-menthol,natural
N019T 云木香油 2336 costus root oil
N020 月桂叶油 2125 laurel leaf oil
N021 乌梅酊 — Wumei tincture
N022 布枯叶油 2169 buchu leaf oil
N023 可可酊 2629 cocoa tincture
N024T 可可壳酊 — cocoa shell tincture
N025 甘松油 — spikenard oil
N026 甘草酊 2628 licorice tincture
N027 甘草流浸膏 2628 licorice extract
N028 冬青油 3113 Wintergreen oil,natural
N029 白兰花油 — michelia alba flower oil
N030 白兰叶油 — michelia alba leaf oil
N031 白兰净油 — michelia alba flower absolute
N032 白兰浸膏 — michelia alba flower concrete
N033 白芷油 — angelica dahurica tincture
N034 白柠檬油 2631 lime oil
N035 白柠檬萜烯 2631 lime oil,terpene
N036 生姜浸膏 2523 ginger concrete
N037 肉豆蔻油 2793 nutmeg oil
N038 肉豆蔻酊 2793 nutmeg tincture
N039 肉桂油 2291 cassia oil
N040 肉桂皮酊 2290 cassia bark tincture
N041 红茶酊 — black tea tincture
N042 茚蒿油 2359 davana oil
N043 吐鲁酊 3069 Tolu balsam tincture
N044 吐鲁香膏 3070 Tolu balsam
N045 豆豉酊 — soya bean,fermented,tincture
N046 杜松子油 — juniper berry oil
N047 芫荽子油 2334 coriander oil
N048 芹菜花油 2271 celery flower oil
N049 芹菜籽油 2271 celery seed oil
N050T 牡荆叶油 — vitex cannabifolia leaf oil
N051 圆柚油 2530 grapefruit oil
N052T 苍术脂 — atractylis oil
N053 枣子酊 — red date tincture
N054 玫瑰花油 2989 rose oil
N055 玫瑰净油 2990 rose absolute
N056 玫瑰净膏 2988 rose concrete
N057 鸢尾浸膏 2829 orris root concrete
N058 鸢尾脂 2830 orris root oil
N059 杭白菊油 — chrysanthemun Hang Zhou flower oil
N060 杭白菊浸膏 — chrysanthemum Hang Zhou flower extract
N061 枫槭油 — maple oil
N062 枫槭浸膏 — maple extract
N063 岩蔷薇浸膏 2610 labdanum concrete
N064 咖啡酊 — coffee tincture
N065 罗汉果酊 — arhat fruit tincture
N066 金合欢浸膏 2260 cassie concrete
N067 依兰油 3119 ylang ylang oil
N068 大花茉莉净油 2598 jasminum grandiflorum absolute
N069 小花茉莉浸膏 2599 jasminum grandiflorum concrete
N070 小花茉莉净油 — jasminum sambac absolute
N071 小花茉莉浸膏 — jasminum sambac concrete
N072 佛手油 — sarcodactylis oil
N074 洋葱油 2817 onion oil
N075 姜油 2522 ginger oil
N076 姜黄油 3086 turmeric oil
N077 姜黄油树脂 3086 turmeric oleoresin
N078 姜黄浸膏 3086 turmeric concrete
N079 胡芦芭酊 2485 fenugreek tincture
N080 玳玳花油 2771 Dai Dai flower oil
N081 玳玳花浸膏 2771 Dai Dai flower concrete
N082 玳玳果油 2771 Dai Dai fruit oil
N083 柚皮油 2530 citrus grandis oil
N084 柏木油 2267 cedarwood oil
N085 枯茗油(孜然油) 2343 cumin oil
N086 柠檬油 2625 lemon oil
N087 无萜柠檬油 2626 lemon oil, terpenetess
N088 柠檬油萜烯 2625 terpenes of lemon oil
N089 柠檬叶油 2625 lemon leaf oil
N090 柠檬草油 2624 lemongrass oil
N091T 栀子花浸膏 ─ gardenia flower concrete
N092 树兰油 ─ aglaia odorata flower oil
N093 树兰花酊 ─ aglaia odorata flower tincture
N094 树兰花浸膏 ─ aglaia odorata flower concrete
N095 树苔净油 ─ treemoss absolute
N096 树苔浸膏 ─ treemoss concrete
N097 香叶油 2508 geranium oil
N098 除萜香叶油 2508 geranium oil terpeneless
N099T 香风茶油 — —
N100 香芹醇 2247 carveol,natural
N101 香柠檬油 2153 bergamot oil
N102 香根油 — vertiver oil
N103 香根浸膏 — vertiver concrete
N104 香荚兰豆酊 3105 vanilla bean tincture
N105 香荚兰豆浸膏 3105 vanilla bean concrete
N106 香附子油 — cyperus oil
N107 香葱油 — chive oil
N108 香紫苏油 2321 clary sage oil
N109 香榧子壳浸膏 — torreya grandis shell concrete
N110 桔子油 2657 mandarin oil
N111 除萜桔子油 2657 mandarin oil,terpeneless
N112 酒花酊 2578 hop tincture
N113 酒花浸膏 2579 hop concrete
N114 桉叶油 2466 eucalyptus oil
N115 海狸酊 2261 castoreum tincture
N116 斯里兰卡桂皮油 2291 cinnamon bark oil (Sri lanka)
N117 斯里兰卡桂叶油 2292 cinnamon leaf oil (Sri lanka)
N118 桂花净油 3750 osmanthus fragrans flower absolute
N119 桂花酊 2578 osmanthus fragrans flower tincture
N120 桂花浸膏 3750 osmanthus fragrans flower concret
N121 桂圆酊 — longan tincture
N122 留兰香油 3032 spearmint oil
N123 核桃壳浸膏 3111 Walnut shell extract
N124 素馨净油 jasminunm officinale flower absolute
N125T 桦焦油 2154 birch tar oil
N126T 蚕豆花酊 — broad bean flower tincture
N127 绿茶酊 — green tea tincture
N128 野玫瑰浸膏 — Wild rose co