中华人民共和国国家标准
冰鸡蛋白卫生标准 GB 2752-81 代替GBn 43-77
冰鸡蛋白系指鲜鸡蛋的蛋白，经加工处理，冷冻制成的蛋制品。
1．感官指标： 坚洁均匀，白色或乳白色，具有正常冰鸡蛋白的正常气味，无异味和杂质。
2．理化指标见表1： 表1
项 目 指标
水 分(％) ≤88.5
汞（mg/kg，以Hg计） ≤0.05
3．细菌指标见表2： 表2
项 目 指 标
细菌总数( 个/g) ≤10**6
大肠菌群( 个/100g) ≤1.1×10**7
致病菌（系指沙门氏菌） 不得检出
国家标准总局 发布
1982年6月1日 实施
中华人民共和国卫生部 提出
河南省卫生防疫站 起草
