中华人民共和国国家标准
冰鸡蛋黄卫生标准 GB 2751-81 代替GBn 42-77
冰鸡蛋黄系指鲜鸡蛋的蛋黄,经加工处理,冷冻制成的蛋制品。
1.感官指标: 坚洁均匀,黄色,具有冰鸡蛋黄的正常气味。无异味和杂质。
2.理化指标见表1: 表1
项目 指标
水分(%) ≤55
脂肪(%) ≥26
游离脂肪酸(%) ≤4.0
汞(mg/kg,以Hg计) ≤0.05
3. 细菌指标见表2: 表2
项目 指标
细菌总数(个/g) ≤10**6
大肠菌群(个/100g) ≤1.1×10**7
致病菌(系指沙门氏菌) 不得检出
国家标准总局 发布
1982年6月1日 实施
中华人民共和国卫生部 提出
河南省卫生防疫站 起草