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大豆

时间:2005/1/1 1:01:00 来源:网友
    大豆学名是 Glycine max,在世界上很多地区都有种植。它是植物油和高蛋白质食物的重要来源,因此在经济上非常重要。

    大豆是一个栽培种(即通过栽培而形成的物种),大豆直立生长,高约30-90厘米。在东北亚,大豆有一个近缘野生种,Glycine ussuriensis。

    在亚洲部分地区、澳大利亚和非洲也发现存在大豆的近缘种。

    我国在史前就已开始种植大豆。它对中国文化影响很大,位列“五谷”(水稻、大麦、小麦、谷子和大豆)之中。 

    在东亚地区,大豆十分常见,其原因是它被广泛当成了食物。用大豆做成的豆腐现在世界各地十分流行,素食主义者(只吃植物产品的人)尤其喜爱豆腐。为什么?因为素食主义者不吃肉,体内没有足够的氨基酸(蛋白质)。大豆可以提供8种必需氨基酸中的7种,另外一种氨基酸可以从小麦或玉米中得到。

    从二十世纪三十年代开始,中国的科学家就进行大豆育种,这样他们培育出了很多在原产地(亚洲)没有的类型。

    这些新品种的产量和含油量都比原来高。通过使用这些品种,美国变成了世界上第一大豆生产国。美国的大豆品种现在也传播到世界上其它国家,如亚洲、非洲和拉丁美洲。

    大豆的吃法多样---毛豆或干豆、豆腐、奶酪、作料、大豆油等等。大豆蛋白质可代替肉。

    大豆产品也是重要的动物饲料和肥料。此外,还有很多工业用途:制造甘油、颜料、肥皂、油布、橡胶代替品、塑料和墨等等。

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