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蹄筋
2015/3/17
通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋,常见的有牛蹄筋,羊蹄筋等。常用做法有炖、焖、煮等。营养丰富,有滋补 ...
猪肉灌肠
2018/2/8
猪肉灌肠是汉族传统名菜之一,在北京,内黄,汝州等地皆有出产。色泽金黄,外焦里嫩,蒜香辣味浓郁,用竹签 ...
猪脆骨
2015/3/9
排骨:猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 ...
猪脊髓
2015/3/3
取猪脊髓撕去皮膜,洗净用。味甘,性平。能补精髓,益肾阴。用于肾阴不足,阴虚内热,骨蒸盗汗、遗精,或腰 ...
西冷牛肉
2015/2/27
SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感 ...
猪龙骨
2015/2/6
猪龙骨就是猪的脊背,肉瘦,脂肪少。猪龙骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调 ...
牛小排
2015/2/2
牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 ...
鸡胸肉
2015/1/28
鸡胸肉、盐水卤汁混合做成鸡胸肉。吃鸡胸肉有助改善记忆鸡胸肉是很普通的食用肉之一,鸡胸肉中富含的咪唑二 ...
筒子骨
2015/1/22
猪腿骨——就是中间有洞,可以容纳骨髓的大骨头。比较好的筒骨,应该是后腿的腿骨,因为这里的骨头比较粗。 ...
伊比利亚火腿
2015/1/19
伊比利亚猪肉(通常被称为“黑蹄”patanegra)火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿,在西班 ...
活珠子
2015/1/13
活珠子是南京著名的特产,是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹 ...
牛尾
2015/1/8
牛尾为黄牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同,营养价值极高,宜炖食。营养价 ...
四川腊肠
2015/1/4
腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我 ...
猪扇骨
2014/12/29
猪扇骨即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨,称为月亮骨。猪扇骨是猪肩胛骨 ...
牛霖
2014/12/23
精选黄牛,牛后腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3- ...
猪软骨
2014/12/18
软骨由软骨组织及其周围的软骨膜构成,软骨组织由软骨细胞、基质及纤维构成。根据软骨组织内所含纤维成分的 ...
超高压技术对肉制品加工的影响
2014/12/12
超高压技术对肉制品加工的影响(请下载附件)
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牛腱子肉
2014/12/9
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的 ...
三黄鸡
2014/12/3
“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位,该鸡属农户大自然放养 ...
涮羊肉
2014/11/28
涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“ ...
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