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桂皮
2018/3/5
简介:桂皮,又称肉桂、官桂或香桂,是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到 ...
咖喱
2008/11/15
简介:咖喱是由姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡 ...
孜然
2008/11/15
简介:孜然又名安息茴香,维吾尔族称之为“孜然”,来自于中亚、伊朗一带,在我国只产于新疆。它主要用于调 ...
胡椒
2018/3/5
简介:胡椒是一种原产于印度的重要香辛作物,又名古月、黑川、白川。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、 ...
芥末
2008/11/15
简介:芥末,又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。它原产于我国,历史悠久,从周代 ...
盐
2008/11/15
简介:盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,可以说人们餐餐都少不了它,而且以它为基本味,可以调制出许 ...
白糖
2008/11/15
简介:糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一,最常用的包括白糖、冰糖、红糖几种。它们都是从甘蔗 ...
味精
2008/11/15
简介:味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品,其主要成分是谷氨酸。它是既能增加人们的食欲, ...
姜
2008/11/15
简介:姜是一味极为生要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣 ...
酱油
2008/11/15
简介:酱油俗称,主要由大豆、淀粉、麦、食盐经过制曲、发酵等程序酿制而成的。我国人民在数千年前就已经掌 ...
醋
2008/11/15
简介:食醋,古时称为酢、苦酒和“食总管”,是一种发酵的酸味液态调味品,在我国已有2000多年的食用历 ...
料酒
2008/11/15
简介:所谓料酒,顾名思义,就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史。日本、美国、欧 ...
大茴香
2008/11/15
简介:大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添 ...
花椒
2018/3/5
简介:外国人认识中国菜是从麻婆豆腐开始的。麻婆豆腐中的重要调味料就是花椒。它是中国特有的香料,因而花 ...
松花蛋
2008/11/15
简介:松花蛋又叫皮蛋,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品。因拨开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花 ...
鱼露
2008/11/15
简介:鱼露,又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露 ...
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