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马奶其性味甘凉,含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、钾、钠、维生素A、维生素B1~B2、维生素C、尼克酸 ...
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奶食品有牛奶,马奶,山羊奶等。在欧美国家羊奶被视为乳品中精品,称作“贵族奶”。国际学界誉为“奶中之王 ...
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乳扇是产于大理洱源的奶制品,形制更为独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之 ...
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脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成,除脂肪可降低至1%左右外,其他变化不大。脱脂奶粉,仅以乳为原料 ...
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在严寒的山区,硬质奶酪作为过冬的储存食品而得到发展,所以也称作“山区奶酪”。硬质奶酪大而厚实,它特有 ...
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巴氏奶(pasteurisedmilk)又称市乳(marketmilk),牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯 ...
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植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕,面包夹 ...
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山羊奶酪顾名思义用山羊的奶所制成的奶酪。春秋季节品味最佳。在山羊奶酪成熟的早期阶段就能品尝到它的芳香 ...
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(直译:帕尔马地方奶酪)是种硬质的干酪,制造过程中有煮过但是没有挤压。该干酪是依出产地区意大利艾米利 ...
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清洗奶酪最初是在修道院制作而成的。为了催其成熟,奶酪表层繁殖了一种特殊的细菌,成熟后再用盐水或当地产 ...
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白霉奶酪又叫白霜奶酪或花皮软质奶酪(Softcheesewithwhiterind),这类奶酪在市场 ...
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蓝纹奶酪具有两千多年的历史,风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹。而此时奶酪也就可以食用 ...
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淡奶油也叫稀奶油,音译作忌廉cream一般都指可以打发裱花用的动物奶油,淡奶油一种乳脂奶油,脂肪含量 ...
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乳酪有很多别名,又名干酪或奶酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增 ...
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脱脂牛奶是指所含脂肪在1%以下的牛奶,这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白,低脂肪”的营养需求。 ...
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奶油奶酪是奶酪的一种,但不是奶油的一种。奶油奶酪可以买现成的,也可以自己做。奶油奶酪是一种没有或不 ...
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马苏里拉(Mozzarella)奶酪,别名:马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉……是意大利南部 ...
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双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德,别具一格,甘香嫩滑,扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。相 ...
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山羊奶的使用已经有很长历史,而且适合人类使用。早在上世纪70年代联合国食品和农业组织(FAO)就 ...
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常温奶是采用超高温杀菌技术的牛奶。是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬间灭 ...