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阳澄湖大闸蟹的经典做法

时间:2013/9/2 14:13:00 来源:网友

阳澄湖大闸蟹营养成份很高,也很深受不广大蟹民的喜好和欢迎,但是,对于买回家的阳澄湖大闸蟹美味很多人都不知道怎么去吃,也不知道哪种吃的方法更加有利于身体健康,为了能让大家都能品尝到美味的阳澄湖大闸蟹,以下给大家介绍几种阳澄湖大闸蟹的经典做法:

一、蒸蟹:这是最好的吃法;

做法:首先挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,然后用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟;但是,你也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味;

蒸煮螃蟹注意事项:在水开后至少还要再煮20分钟。

大闸蟹

二、蟹酿橙

材料,阳澄湖大闸蟹,橙子;

配料:酒、醋、食盐;

过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把大闸蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐,滋味清香,令人悠然而生雅趣。<推荐阅读:阳澄湖大闸蟹食疗营养科学做法>

三、醉蟹

材料:配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成 “醉液”;

过程:倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理 大闸蟹蟹,取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后,就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了。

醉蟹做法注意事项:醉液中盐的含量不能低于20%。


相关搜索: 大闸蟹 蟹类 吃法
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