1、 范围
1.1 总则
1.2 适用范围
1.3 应用（删减说明）
1.4 术语和定义
1.5 管理手册的管理
1.6 公司简介
2.0 方针和目标
3.0 公司质量、环境、食品安全管理体系机构图
3.1 质量管理体系职能分配表
环境管理体系职能分配表
食品安全管理体系职能分配表
3.2 管理体系文件一览表
3.3 质量/环境/食品安全管理职责
4、 质量/环境/食品安全管理体系
4.1 总要求
4.2 文件要求
4.2.1 总则
4.2.2 质量/环境 /食品安全管理手册
4.2.3 文件控制
4.2.4 记录控制
5、 管理职责
5.1 管理承诺
5.2 以顾客为关注焦点
5.3 质量/环境/食品安全管理方针
5.4 策划
5.4.1 质量目标、环境目标指标、食品安全目标
5.4.2 质量/环境/食品安全管理体系策划
5.4.3 环境因素识别、评价
5.4.4 法律及其他要求
5.4.5 目标、指标和方案
5.5 职责、权限与沟通
5.5.1 职责和权限
5.5.2 管理者代表、食品安全小组组长
5.5.3 内部沟通
5.6 管理评审
5.6.1 总则
5.6.2 评审输入
5.6.3 评审输出
6、 资源管理
6.1 资源的提供
6.2 人力资源
6.2.1 总则
6.2.2 能力、培训和意识
6.3 基础设施
6.4 工作环境
6.5 前提方案
7、 产品实现、环境/食品安全控制
7.1 产品实现的策划
7.2 与顾客有关的过程
7.3 设计和开发
7.4 采购
7.5 生产和服务的提供、环境运行控制
7.5.1 生产和服务提供及环境运行的控制
7.5.2 生产和服务过程的确认
7.5.3 控制措施组合的确认
7.5.4 标识和可追溯性
7.5.5 产品防护
7.5.6 环境管理运行控制
7.6 监视和测量设备的控制
7.7 信息交流
7.8 应急准备和响应
7.9 实施危害分析的预备步骤
7.9.1 总则
7.9.2 食品安全小组
7.9.3 产品特性
7.9.4 预期用途
7.9.5 流程图、过程步骤和控制措施
7.10 危害分析
7.10.1 总则
7.10.2 危害识别和可接受水平的确定
7.10.3 危害评估
7.10.4 控制措施的选择和评估
7.11 操作性前提方案的建立
7.12 HACCP计划的建立
7.12.1 HACCP计划
7.12.2 关键控制点的确定
7.12.3 关键控制点的关键限值的确定
7.12.4 关键控制点的监视系统
7.12.5 监视结果超出关键限值时采取的措施
7.13 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新
7.14 食品安全验证的策划
8、 测量、分析和改进
8.1 总则
8.2 监视和测量
8.2.1 顾客满意
8.2.2 内部质量/环境/食品安全管理审核
8.2.3 过程的监视和测量
8.2.4 产品的监视和测量
8.2.5 环境和食品安全的监视和测量
8.2.6 单项验证结果的评价
8.2.7 验证活动结果的分析
8.3 不合格品及环境/食品安全管理不符合项控制
8.4 数据分析
8.5 改进
8.5.1 持续改进
8.5.2 纠正措施
8.5.3 预防措施
8.5.4 食品安全管理体系的更新
程序文件清单（附录1）
管理文件清单（附录2）
检验规程清单（附录3）
作业指导书清单（附录4）
适用的法律法规标准及其它要求清单（附录5）
受控记录一览表（附录6）
重大环境因素清单（附录7）
环境管理方案（附录8）
厂区平面图（附录9）
质量管理体系职能分配表（附录10）
环境管理体系职能分配表（附录11）
食品安全管理体系职能分配表（附录12）
管理体系文件一览表（附录13）
四特酒生产工艺流程（附录14）
