大闸蟹再是宝,但它身上的某些地方是你务必要注意的,品蟹时候当弃则弃。
1.蟹胃,俗称“蟹和尚”,是三角形的骨质囊状物,内有污秽的泥沙。位于头胸部的前段,背甲胃区的下方。
2.蟹肠,位于头胸部最后端,头胸甲区下方,一段包埋在蟹黄中,一面贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状。
3.蟹腮,是大闸蟹的呼吸器官,软绵绵地长在蟹腹部如眉毛状,清晰可见。
4.蟹心,位于头胸部的中央,是一个六角形包囊,十分寒凉。