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站点位置:首页 > 商贸信息 > 食品添加剂 > 稳定剂 > 其他食用稳定剂 > 豆奶乳化稳定剂 【手机阅读】
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供应 豆奶乳化稳定剂

所在区域:湖南 长沙市 长沙市区
更新时间:2017-12-04
有效期:长期有效
Ⅰ、产品特点:
    目前专门为中小企业量身设计,有井水配方和自来水配方,成品质量好,性质稳定,口感突出。热稳定性好,乳化能力强,防止油层析水及蛋白沉淀,香滑细腻,口感香润爽口。

Ⅱ、参考用量:0.05-0.10%

Ⅲ、参考配方:
原料名称 添加量(%)
黄  豆 3-4%
奶  粉 0-1.0%
白  糖 2-4%
蛋白糖 0.02-0.10%
ZG-10型豆奶乳化稳定剂 0.15-0.25%
食  盐 0.03%
小苏打 0.03%
风味剂 0.03-0.05%
天宁Y7061120炼奶粉未香精 0.05%
豆奶专用风味剂 0.06%

Ⅳ、工艺技术要求:
    1、大豆去皮,用温水浸泡8-12小时。
    2、配料总量60%的水(PH8.0左右)加热至85度,加黄豆磨浆过滤,豆浆加热微沸5分钟。稳定剂用30-50倍60-70度的水溶解几分钟,加热在85度溶解10-15分钟趁热用胶体磨磨一遍,使其充分溶解。然后加入到70-75度的豆奶中搅拌均匀,**后加入白糖等,加水定容。测PH值,使PH在6.6-7.2之间。如果低于6.6,则用小苏打调整上来。
    3、胶磨、均质(压力20-30Mpa)。 
    4、常规灌装、杀菌(121度,20-30分钟)。

Ⅴ、注意重点:
    此配方须胶磨或均质。
豆奶乳化稳定剂
信息编号:b0261094 【在线洽谈
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公司地址:湖南长沙市雨花区黎托潭阳
邮 编 :410014
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