供应 肉制品保水剂

肉制品保水剂

一、产品特点：

肉制品保水剂能有效改善肉制品的持水性能，提高肉制品的嫩度和弹性，

减少肉制品在加热熟化过程中的失水，既保证了肉制品的咬感鲜嫩而富有

弹性，又可减少营养汁液成分和风味物质的流失，使肉吃起来更为鲜美。

二、推荐用量：

0.1%—0.5%

三、使用方法：

将按比例称量好的保水剂缓慢倒入冰水中，边倒边搅拌，**好使用搅拌器

搅拌10分钟以上，以使粉末能完全溶解到冰水中。将溶解充分的料液用注

射机注射到肉制品内部，然后用滚揉机采用间歇滚揉法使料液在肉块中吸

收均匀。

注射条件不具备的情况下可以直接采用滚揉法或静腌法，但必须适当延长

腌制时间以保证料液吸收均匀。

该料可以与其他腌料共同使用，在腌料的溶解步骤中按比例加入该料一起

溶解即可，其余步骤按腌料的使用工艺操作，即能有效促进料液的吸收。