本品由天然海藻中提取的海藻酸经深加工制成。外观为白色或淡黄色粉末，水溶液呈粘稠状胶体。因分子结构中同时具有亲水性和亲油性两种基团，故其具有乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和稳定性。特别在酸性饮料方面，更具有其它添加剂不可取代的应用效果。藻酸丙二醇酯主要用途及使用量 用于食品品种 作用 使用量% 乳制品 增稠、乳化、稳定 0.1—0.3 乳酸饮料 耐酸性、稳定乳蛋白 0.2—0.7 果汁 耐酸性、稳定性、分散性 0.2—0.7 啤酒 泡沫稳定性 0.01—0.035 方便食品 水合物、组织改良 0.2—0.5 人造奶油 乳化稳定 0.1—0.3 调味品 耐盐、耐酸、增稠 0.2—1.0