辣椒红色素主要由辣椒红素、辣椒玉红素、玉米黄质等组成，其为深红色粘性油状液体。几乎不溶于水，溶于植物油、乙酸乙酯、高浓度乙醇和多种溶剂，耐热、耐热、耐光性较好，在200℃油温中色度基本不变，在室温下避光放置15个月，色度无明显变化。PH值对色素色度无影响。食用天然红色素、增香剂。用于罐头、冰棍、冰淇淋、雪糕、饼干、糖果、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糕点彩装、饲料等领域的着色和调味品中，以及化妆品和制药行业。
质量标准：执行GB10783-96
产品技术指标：
1、色价E1%1cm460nm：100~200
2、残留溶剂（以正己烷计）：≤0.005%
3、己烷：≤0.0025%
4、辣椒素：≤0.5%
5、砷（以As计）：≤0.0003%
6、铅（以Pb计）：≤0.003%
贮存：密封、避光，5~10℃保存。
保质期：未开封在上述条件下，保存期为6个月。
包装：符合出口要求的聚乙烯塑料桶25kg装或根据客户要求。