原料：不用说啦，乌鸡一只，枸杞红枣若干。 做法：乌鸡活的时候直接放到热水桶里烫死，因为乌鸡血也是很补的。。。。这个死法的确很残忍，然后退毛掏干...
1、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样...
豆腐好吃却易碎，为了保持菜肴的美观，其实只要在烹调前把豆腐放在淡盐水中浸泡20~30分钟，就可以将问题轻松解决，还可以去除豆腐的异味。另外，将豆腐...
牛肉营养丰富，味道鲜美。可是有时候炒的牛肉又硬又韧难吃至极。要炒出味鲜嫩滑的牛肉，应注意三个方面：切，腌，炒。 第一道功夫是：切 俗话说“...
沙门氏菌引起食物中毒的情况很普遍。在世界各国的各种细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首，我国内地因此引起中毒的也并不罕见。 沙门氏...
饺子好吃馅难拌。一是因为这是个“力气活”，费时费劲;二是因为拌馅也是个“技术活”，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮。但其实，只需在拌馅时加...
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但想要蒸出完美的鸡蛋羹还是有技巧的，如果...
煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。 煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大...
原料：大土豆两个、培根四片、COOK100新奥尔良烤翅腌料30克、咖哩粉30克、盐、鸡精各一小匙，色拉油30克 1.土豆去皮冼净； 2.用...
有的人吃苹果喜欢去掉苹果皮，但是，研究表明，苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚...
猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有以下三点。 1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，...
凉拌菜的吃法愈来愈普遍，尤其是炎热的季节，凉拌菜更能派上用场。凉拌菜的材料，常用的有鱼类、蔬菜、果品、禽畜肉类及蛋品，以及近年颇流行的加工食物，可...
原料：羊排3根（羊肋条肉）。 配料：胡萝卜1根、香葱花少许、葱白、姜块、大蒜。 调味：料酒、盐、白糖。 做法：1、将羊排（羊肋条肉）洗...
原料： 鸡大腿450克、烤肉酱100克、奶酪粉少许、马苏里拉芝士、香酥炸粉、杂蔬丁适量。 做法： 1、鸡腿洗净剔骨，用刀背轻轻敲打鸡肉（或...
要炒好一道菜，一定要掌握以下要领： 锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，再将菜倒入。 入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，...
炎炎夏日，煮糖水最能消暑，煮的时候有什么技巧呢?比如绿豆、西米、糯米、百合这些食材要怎么处理更好吃呢? 如何煮绿豆沙? 方法很简单，在用高压锅煮绿豆...
要做好清炒虾仁，首先选料要讲究，以活的大河虾为佳，若是海虾则应选正宗、新鲜的大条虾。其次在制作上主要要把握好清洗、上浆、滑炒三道关。 清洗，是...
许多人习惯于做鱼时先放调料，生姜也在其中。却不知做鱼早放姜效果并不好。这是为什么呢？ 曾有实验表明：假如过早放姜，鱼体渗出的蛋白质会阻碍生姜的...
一、大火炒菜 维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜...
葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。 ...
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理，今天小编推荐的这款花蛤芥菜汤30分钟即可搞掂。 材料：花蛤、芥菜若干，食盐少...
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，每周吃上2~3次，对健康很有好处，可这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法...
将米饭做出不同的变化来，可以诱人食欲，百吃不厌。其实，只要在煮饭时加上一点儿配料，不但风味独特别致，还会起到保健功效。 洋葱有“蔬菜皇后”之美...
西红柿一直是人们餐桌上的常客，在西红柿的食疗作用越来越为人们所重视的情况下，西红柿的烹饪技巧也应该掌握一下。 1、西红柿去蒂 由于西红柿上...
蒸面食前，按常规应在锅上铺一层屉布，将馒头、花卷之类的待蒸面食码好。但是蒸后的屉布上粘了许多面食残渣，既浪费粮食，又不便洗净。假如在面食上锅前，在...
怎样炒马铃薯丝才能脆嫩清爽？炒马铃薯丝是道很普通的菜，但炒不好往往会炒成黏糊糊，软塌塌的，没有吃头。 为了使马铃薯丝炒得脆嫩清爽，可以这样： ...
明虾、草虾等大型虾，多是带壳煮或炒。这时，虾壳大都无法单用筷子剥掉。 因此处理方式有三： 1、连壳放进嘴里，再把壳吐出。这方法看似不雅，但...
豆腐在煎之前要先"出水".把砧板斜放，上面放一块洁净的干布，放上豆腐，再盖上一块干布，约20分钟即可。再把水烧开，放入豆腐和少许盐，烫2分钟捞出，...
1、提前泡一晚上再煮。 2、用开水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水=1：6。 3、大火烧开，小火慢熬。 4、搅：为了“出稠”，也...
番茄富含维生素及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁等多种元素，还含有蛋白质。能健胃消食，生津止渴，清热解毒。近来研究发现，炒番茄时加点醋更健康。 技术人...
虾头的确不宜吃，还有虾背部那条从头部延伸到尾部的黑线也不宜吃。虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条...
方法一：对于较软的柿子 柿子洗净之后，用手轻轻地捏柿子，用力要匀称，不能捏破，但能感觉柿子变得十分绵软。 揿去柿子蒂，把一根吸管插进去，小...
时下，新鲜荔枝大量上市，如何才能买到称心满意的鲜荔枝呢？果农传授小诀窍：选购时应根据不同品种，注意细节变化。 新鲜荔枝色泽自然，个头大小均匀，皮薄肉...
粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。 在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，颜色雪白光润，在阳光直射下银光闪闪，...
豆腐是再普通不过的食材了，但它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢? 做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软...
炒牛肉片：炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。 炒猪肉片：将切好的肉片放...
莲藕能活血化瘀，素有「血管的通乐」之称，食疗价值高，生食可以凉血；熟食则具有补血、安心神等功效 莲藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为“...
首先，就是看上面有没有防伪标签。但是这一招现在不灵，连阳澄湖大闸蟹的防伪标志都有人造假更别说这小小的脐橙了。好吧，姑且当作最简单的一点吧。大一点的...
据报道，很多人买回蔬菜之后，因为担心其表面有农药，都喜欢将其放在水中或盐水中浸泡半个小时左右。这个方法果真有利于食品安全吗? 一项最新的研究给...
动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。烹调...
