为进一步加强雨城区学校和托幼机构食堂食品安全监管，切实保障学生的饮食安全，雨城区食药监局创新监管方式，提高监管效能，学校食堂食品安全成效显著。截至目前，共检查学校95家，未发现食品安全隐患，预计三月底达到检查全覆盖。
一、加强教育培训，宣传落实到位。一是开展教育培训，要求学校加强食品安全责任心，完善食品安全管理制度及食品安全事故应急处置预案，配备专职或者兼职食品安全管理人员；建立健全食堂从业人员上岗培训制度，完善食堂培训计划，对培训不合格的人员不准其上岗，从源头上提高学校食堂从业人员的食品安全意识。二是加强学生的食品安全知识培训。通过校园板报、挂图、海报等宣传方式，适时开展食品安全教育，不断提高广大师生食品安全自我保护意识和能力。
二、强化目标管理，责任层层落实。进一步落实“教育行政部门承担主管责任，食品药品监管部门承担监管责任，学校承担主体责任”的责任体系，明确学校校长是学校食品安全第一责任人，设置食品安全管理机构，配备学校专（兼）职食品安全管理人员，做好学校食堂食品安全自查工作。
三、完善“明厨亮灶”，推进量化分级。雨城区共有学校及托幼机构食堂115家，均积极分批推进 “明厨亮灶”工作。截至目前，辖区内76家公办学校和托幼机构食堂已全部达到“明厨亮灶”并安装高清监控设备，并统一制式做好显示屏悬挂于食堂显眼位置，实时滚动播放厨房各操作间情况。此外，全部食堂均持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》，且量化分级管理达到100%，其中A级单位9家，B级单位106家。雨城区食药监局在每学期初对各食堂进行量化检查，并作出评定，予以公示。此项工作有效提高了学校食堂的食品安全监督效能和管理水平；有效确保了师生身体健康和生命安全。
四、锁定风险节点，开展专项整治。及时安排部署学校食堂食品安全专项整治，每学期开学初联合教育局一同进行检查。重点针对学校是否建立并落实食品安全管理制度；食堂环境是否保持卫生清洁，采购食品及原材料、食品添加剂及食品相关产品进货是否建立查验制度、索证索票并具有采购记录台账；餐饮具是否按要求进行消毒并保洁；是否严格按照操作规程加工制作食品，并做到烧熟煮透，是否具有完善“三防”设施和食品冷藏和食品留样设施，按规定留样并记录；设施设备运转情况，是否签订废弃物处理协议，做好废弃物去向登记，保证食用油安全；食品添加剂使用是否符合国家有关规定、是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求；是否采购、贮存、使用亚硝酸盐、出售发芽土豆、四季豆、野生菌、皮蛋等高风险食品和凉拌菜等进行检查，并且当场将存在问题反馈至教育局，同时落实整改措施，消除安全隐患。
五、建设信息化监管平台，提升风险防控能力。通过实施学校食堂信息化监督管理，建立学校食堂食品安全信息化追溯体系，将雨城区学校食堂的日常情况全部实时录入信息化系统中，接受食药监管部门和教育部门24小时的监管，进一步提高学校群体性食品安全风险防控能力，提升学校食堂安全管理水平，使学校食堂食品安全进入食药监部门的严格监控中，从而严防学校食品安全事故的发生，确保广大师生的食品安全。预计五月底完成平台建设工作。
